[發明專利]一種酥魚的制備方法

在審

• 申請號: 201811337086.1
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN111165748A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 徐奎;徐雷
• 申請（專利權）人: 徐雷
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種酥魚的制備方法，其特征在于，可由以下步驟制成：材料準備、鯉魚清理、鯉魚煎炸、鯉魚燉煮。本發明色味俱佳，清香爽口，微辣醇甜，鯉魚保留鱗片保證營養不流失，本發明制得的酥魚，不用吐魚刺，口感鮮、香，具有肉質松軟、骨爛如泥、香而不膩、甜辣爽口等特點。

技術領域

本發明涉及魚的制備方法，具體的說是一種酥魚的制備方法。

背景技術

魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素 A、維生素 D 及 B 族維生素等人體所需的多種營養成分，食用價值高。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服現有技術的不足，提供一種酥魚的制備方法，本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：本發明其特征在于，可由以下步驟制成：選制野生鯉魚2.5-3斤，開膛破肚，放血清洗，保留鱗片，用植物油將鯉魚煎至兩面金黃后濾油，用鐵鍋燒油，燒至7-8分成熱，放蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克爆香，加入醋5克、醬油10克，放入魚，加入適量清水，加入糖25克、鹽40克，大火燒制40分鐘，改為小火慢燉至骨刺酥軟。與現有技術相比，本發明的有益效果如下：

本發明色味俱佳，清香爽口，微辣醇甜，鯉魚保留鱗片保證營養不流失，本發明制得的酥魚，不用吐魚刺，口感鮮、香，具有肉質松軟、骨爛如泥、香而不膩、甜辣爽口等特點。

具體實施方式

下面所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

一種酥魚的制備方法，其特征在于，可由以下步驟制成：材料準備、鯉魚清理、鯉魚油炸、鯉魚燉煮。

材料準備：準備野生鯉魚2.5-3斤、蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克、醋5克、醬油10克、糖25克、鹽40克。

鯉魚清理：將野生鯉魚開膛破肚，放血清洗，鯉魚保留鱗片。

鯉魚煎炸：用植物油將鯉魚煎至兩面金黃后濾油。

燉煮：用鐵鍋燒油，燒至7-8分成熱，放蔥10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、大料2克爆香，加入醋5克、醬油10克，放入魚，加入適量清水，加入糖25克、鹽40克，大火燒制40分鐘，改為小火慢燉至骨刺酥軟。

盡管已經示出和描述了本發明的實施例，對于本領域的普通技術人員而言，可以理解在不脫離本發明的原理和精神的情況下可以對這些實施例進行多種變化、修改、替換和變型，本發明的范圍由所附權利要求及其等同物限定。