[發(fā)明專利]一種火龍果皮粉面包的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811336980.7 | 申請日： | 2018-11-12 |
| 公開（公告）號： | CN109169777A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 翁航 | 申請（專利權(quán)）人： | 翁航 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228 | 代理人： | 張志醒 |
| 地址： | 521000 廣東省潮州市湘橋*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 果皮 面包 高筋面粉 黃油 酵母 奶粉 制作 食品加工領(lǐng)域 傳統(tǒng)面包 面包顏色 人體健康 膳食纖維 制作工藝 重量份數(shù) 面團 混合物 面團狀 揉面機 焙烤 混勻 成型 發(fā)酵 | ||
1.一種火龍果皮粉面包，其特征在于：各組分重量份數(shù)為：
高筋面粉100~200份、火龍果皮粉20~50份、黃油30~50份、酵母10~20份、奶粉40~60份、糖30~60份、鹽5~10份、水50~80份。
2.一種火龍果皮粉面包，其特征在于：各組分重量份數(shù)為：
高筋面粉150份、火龍果皮粉35份、黃油40份、酵母15份、奶粉50份、糖45份、鹽8份、水65份。
3.一種火龍果皮粉面包的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將火龍果皮進行篩選，清潔后進行真空冷凍干燥24~48h，得到火龍果皮干；
（2）將步驟（1）中得到的火龍果皮干進行粉碎后過80~100目篩，得到火龍果皮粉，備用；
（3）將高筋面粉、火龍果皮粉、酵母、奶粉、糖、鹽，混勻后加入水，將混合物置于揉面機中攪拌至成型后加入黃油繼續(xù)攪拌至成面團狀；
（4）將步驟（3）中制得的面團發(fā)酵40~60min后切分整型；
（5）焙烤至金黃色即得到成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種火龍果皮粉面包的制作方法，其特征在于：步驟（4）所述的發(fā)酵條件為溫度35~40℃，濕度60~80%。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種火龍果皮粉面包的制作方法，其特征在于：步驟（5）所述的焙烤溫度為180~230℃。
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