[發明專利]一種奶香蓮藕粒粗糧月餅及其生產方法

在審

• 申請號: 201811336023.4
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109349317A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 陳建;陳晨;陳朋
• 申請（專利權）人: 安徽喜旺緣食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，該月餅由以下原料按重量份數組成：小麥粉18?25份、玉米粉12?17份、大豆粉8?15份、蜂蜜7?13份、堿水13?22份、蔗糖8?13份、奶粉12?16份、蓮藕11?17份、玉米粒11?18份、調和油8?12份、食用鹽8?12份、雞精4?9份、豬油7?13份、蕎麥粉8?13份、栗子粉5?10份、燕麥粉6?12份、膳食纖維素7?12份、核桃仁5?9份、芝麻3?7份；本發明所述的一種奶香蓮藕粒粗糧月餅及其生產方法，采用小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、栗子粉混合而成制作成月餅皮，含有較多膳食纖維素，奶粉蓮藕、玉米粒制備為月餅餡，含有較多維生素，口感爽脆，含有較多維生素。

技術領域

本發明涉及月餅制作領域，具體涉及一種奶香蓮藕粒粗糧月餅及其生產方法。

背景技術

蓮藕口感清脆、微甜、可以生吃，也可以做菜，藥用價值也非常高，蓮藕的根葉、花須、果實，都可以滋補入藥，用蓮藕制成粉，能夠消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的食補藥材，蓮藕的營養價值很高，性寒，能夠清熱涼血的作用，可以用來治療熱性疾病，蓮藕味甘多液，對熱病口渴有很好的緩解作用，蓮藕還可以通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中含有大量的粘液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，蓮藕散發出一種獨特清香，含有鞣質，能夠增進食欲，促進消化，還能夠益血生肌，藕中富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有顯著的補血益氣，增強人體免疫力的作用，藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，藕的營養價值很高，口感清新爽脆。

市場上的月餅的品種，口味多種多樣，還有各種風格的月餅，含有蔬菜水果類的月餅較少，幾乎沒有含有蓮藕、玉米顆粒的月餅。

發明內容

本發明的目的就是為了解決上述問題，提供一種奶香蓮藕粒粗糧月餅及其生產方法。

為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其按照以下原料的重量份數組成：小麥粉18-25份、玉米粉12-17份、大豆粉8-15份、蜂蜜7-13份、堿水13-22份、蔗糖8-13份、奶粉12-16份、蓮藕11-17份、玉米粒11-18份、調和油8-12份、食用鹽8-12份、雞精4-9份、豬油7-13份、蕎麥粉8-13份、栗子粉5-10份、燕麥粉6-12份、膳食纖維素7-12份、核桃仁5-9份、芝麻3-7份。

進一步的，一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其按照以下原料的重量份數組成：小麥粉20-22份、玉米粉14-16份、大豆粉10-13份、蜂蜜9-11份、堿水15-20份、蔗糖10-12份、奶粉13-15份、蓮藕13-15份、玉米粒13-15份、調和油9-11份、食用鹽9-11份、雞精5-8份、豬油9-11份、蕎麥粉10-12份、栗子粉6-9份、燕麥粉8-11份、膳食纖維素9-11份、核桃仁6-8份、芝麻4-6份。

進一步的，一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其按照以下原料的重量份數組成：小麥粉21份、玉米粉15份、大豆粉12份、蜂蜜10份、堿水18份、蔗糖11份、奶粉14份、蓮藕14份、玉米粒14份、調和油10份、食用鹽10份、雞精6份、豬油10份、蕎麥粉11份、栗子粉8份、燕麥粉9份、膳食纖維素10份、核桃仁7份、芝麻5份。

進一步的，一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，所述堿水是12%-15%的碳酸氫鈉水溶液。

進一步的，一種奶香蓮藕粒粗糧月餅的生產方法，包括以下步驟：將所述比例小麥粉、玉米粉、大豆粉、蕎麥粉、栗子粉、燕麥粉、堿水、調和油充分混合，攪拌均勻，得到餅皮面團；將所述蓮藕、核桃仁切成小塊，加入對應比例的玉米粒、蜂蜜、蔗糖、奶粉、食用鹽、雞精、豬油、膳食纖維素、芝麻充分攪拌均勻，得到月餅餡；將所得餅皮面團分成小塊，包裹所得月餅餡，放入月餅模具中成型，放入烤箱，烘烤即得。