[發明專利]一種奶香蓮藕粒粗糧月餅及其生產方法

在審

• 申請號: 201811336023.4
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109349317A
• 公開（公告）日: 2019-02-19
• 發明（設計）人: 陳建;陳晨;陳朋
• 申請（專利權）人: 安徽喜旺緣食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：小麥粉18-25份、玉米粉12-17份、大豆粉8-15份、蜂蜜7-13份、堿水13-22份、蔗糖8-13份、奶粉12-16份、蓮藕11-17份、玉米粒11-18份、調和油8-12份、食用鹽8-12份、雞精4-9份、豬油7-13份、蕎麥粉8-13份、栗子粉5-10份、燕麥粉6-12份、膳食纖維素7-12份、核桃仁5-9份、芝麻3-7份。

2.根據權利要求1所述的一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：小麥粉20-22份、玉米粉14-16份、大豆粉10-13份、蜂蜜9-11份、堿水15-20份、蔗糖10-12份、奶粉13-15份、蓮藕13-15份、玉米粒13-15份、調和油9-11份、食用鹽9-11份、雞精5-8份、豬油9-11份、蕎麥粉10-12份、栗子粉6-9份、燕麥粉8-11份、膳食纖維素9-11份、核桃仁6-8份、芝麻4-6份。

3.根據權利要求1所述的一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：小麥粉21份、玉米粉15份、大豆粉12份、蜂蜜10份、堿水18份、蔗糖11份、奶粉14份、蓮藕14份、玉米粒14份、調和油10份、食用鹽10份、雞精6份、豬油10份、蕎麥粉11份、栗子粉8份、燕麥粉9份、膳食纖維素10份、核桃仁7份、芝麻5份。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種奶香蓮藕粒粗糧月餅，其特征在于，所述堿水是12%-15%的碳酸氫鈉水溶液。

5.一種根據權利要求1-3任一所述的奶香蓮藕粒粗糧月餅的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：將所述比例小麥粉、玉米粉、大豆粉、蕎麥粉、栗子粉、燕麥粉、堿水、調和油充分混合，攪拌均勻，得到餅皮面團；將所述蓮藕、核桃仁切成小塊，加入對應比例的玉米粒、蜂蜜、蔗糖、奶粉、食用鹽、雞精、豬油、膳食纖維素、芝麻充分攪拌均勻，得到月餅餡；將所得餅皮面團分成小塊，包裹所得月餅餡，放入月餅模具中成型，放入烤箱，烘烤即得。