[發(fā)明專利]一種高效過濾清香型白酒的過濾介質及其過濾方法

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• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109182063A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設計）人: 曹敬華;陳茂彬;朱正軍;方尚玲;張玉
• 申請（專利權）人: 湖北工業(yè)大學
• 主分類號: C12H6/02
• 分類號: C12H6/02;C12H1/044;C12H1/052;C12H1/056
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 楊采良

本發(fā)明涉及一種高效過濾清香型白酒的過濾介質及其過濾方法，涉及釀酒技術領域。本發(fā)明的過濾介質由花生殼納米纖維素(過濾介質A)、活性炭(過濾介質B)、大孔吸附樹脂(過濾介質C)組成，其中：所述的花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂的質量比為1：1：8。將本發(fā)明的三種過濾介質按C、B、A的先后順序安裝在過汽筒中，酒蒸汽依次經過過濾介質過濾處理后，再經冷凝得到凈化原酒。本發(fā)明解決了清香型白酒新酒需要長時間貯存以去除邪雜味且雜醇油含量偏高的技術問題，且本發(fā)明采用的三段式過濾方法針對性強，經過過濾處理得到的原酒中的乳酸乙酯含量下降明顯，雜醇油(異戊醇、異丁醇、異丙醇)含量也明顯降低。

技術領域

本發(fā)明涉及釀酒技術領域，具體涉及一種高效過濾清香型白酒的過濾介質及其過濾方法。

背景技術

新蒸餾出來的清香型白酒由于含有少量的低沸點刺激物質，會造成酒體爆辣，還有糠味等邪雜味；基于清香型白酒的工藝特點，原酒中的雜醇油含量較高，若含量過高，對人體有毒害作用。其分子量越大，在體內的氧化速度越慢，停留時間越長，毒性增大。高級醇能使人的神經系統(tǒng)充血，酒后出現(xiàn)口干、頭痛等不良癥狀。

目前，通常采用陶缸中長期貯存的方式去除清香型白酒的爆辣和糠味，貯存時間長，與之配套的是大量的廠房、貯酒容器和機器設備，從而造成了大量資金的積壓，而且貯存過程中酒的滲漏和揮發(fā)問題又比較嚴重，從而嚴重影響了生產資金的周轉，不符合現(xiàn)代化經濟發(fā)展的要求。雜醇油含量的控制較多是在釀造中采取必要的工藝加以控制，如選擇原料中蛋白質含量低的品種、選擇蛋白酶活性低的曲或菌種、控制接種量、發(fā)酵溫度等發(fā)酵條件，然而，這些措施都是針對發(fā)酵過程來實施控制的，一旦發(fā)酵結束，以上措施將沒有作用。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于解決清香型白酒新酒需要長時間貯存以去除邪雜味且雜醇油含量偏高的技術問題，提供一種高效過濾清香型白酒的過濾介質及其過濾方法。

本發(fā)明的第一個目的是通過下述技術方案實現(xiàn)的：

一種高效過濾清香型白酒的過濾介質，所述過濾介質由花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂組成，其中：所述的花生殼納米纖維素、活性炭、大孔吸附樹脂的質量比為1：1：8。

進一步地，上述技術方案所述的花生殼納米纖維素呈棒狀結構，長度為150～210nm，直徑為15～25nm。

優(yōu)選地，上述技術方案所述的花生殼納米纖維素是以花生殼為原料制備而成。

進一步地，上述技術方案所述活性炭為球形活性炭，所述活性炭由201活性炭和203活性炭組成，其中：所述201活性炭與203活性炭的質量比為1.5：1。

優(yōu)選地，上述技術方案所述活性炭的粒徑為1.0～1.5cm。

進一步地，上述技術方案所述大孔吸附樹脂為H-50大孔吸附樹脂，所述大孔吸附樹脂的比表面積為400～430m²/g。

本發(fā)明的第二個目的在于提供一種高效過濾清香型白酒的方法，所述方法包括如下步驟：

(1)過濾介質的準備：按配比稱取各過濾介質，包括：過濾介質A：花生殼納米纖維素；過濾介質B：活性炭；過濾介質C：大孔吸附樹脂；

(2)過濾介質的安裝：三種過濾介質均安裝在過汽筒(酒甑與冷凝器連接的管道，酒蒸汽從酒甑中經過汽筒進入冷凝器)中，其中過濾介質C安裝在過汽筒靠近酒甑部位，過濾介質B安裝在過汽筒中間部位，過濾介質A安裝在過汽筒靠近冷凝器部位；

(3)蒸餾：取適量清香型白酒酒醅在酒甑中蒸餾，酒蒸汽依次經過過濾介質C、B、A處理后，再經冷凝得到凈化原酒。

進一步地，上述技術方案步驟(1)中所述過濾介質A呈棒狀結構，長度為150～210nm，直徑為15～25nm。