[發明專利]一種石榴調配酒的制備方法

在審

• 申請號: 201811331101.1
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109207323A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 謝偉杰
• 申請（專利權）人: 謝偉杰
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;A61K36/73;A61P1/14;A61P35/00;A61P39/06;A61P9/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 張志醒

本發明涉及一種石榴調配酒的制備方法，屬于調配酒加工領域，其中各組分的重量份為石榴濃縮汁20~40份，蘋果濃縮汁10~20份，蒸餾水40~60份，蒸餾酒60~100份，白砂糖4~8份；其制備方法是以石榴、蘋果為主要原料，將石榴和蘋果清洗、去皮、榨汁、過濾、濃縮、調配、殺菌包裝，最終制得“香氣馥郁、滋味醇厚”的石榴調配酒成品；該調配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延緩衰老、預防心臟病等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。

技術領域

本發明涉及一種石榴調配酒的制備方法，屬于調配酒加工領域。

背景技術

石榴（Punicagranatum L.）為石榴科石榴屬植物，原產于波斯喜瑪拉雅一帶的中亞地區，即現在的伊朗、阿富汗等國家，2000多年前由漢代張騫（公元前1～2世紀）經絲綢之路傳入我國。目前我國各地均有分布。石榴自古就有“水晶珠玉”之稱，列為果中珍品，更因其味酸甜，性清涼，及豐富的營養成分，廣泛的食療作用深為人們所喜愛。

石榴被譽為“天下奇果，九州名果”，其果實中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、各種氨基酸和人體所必需的微量元素和各種維生素。石榴可食部分約占15%～40％，約含水分78.2％，未成熟時蔗糖較多，到成熟時轉化糖增多，總糖量11％～16.8％。石榴含蘋果酸及枸椽酸，酸味因品種和果實的成熟度而不同，一般含量為0.4％～1.0％，平均為0.77％。石榴中含有豐富的維生素及礦物物質，每l00g果汁中含胡蘿卜素0.01 mg、VB 10.04 mg、VB20.09 mg、Vpp1.7 mg、VC 4.6～11 mg，鈣11～13 mg、磷11～16 mg、鐵0.4～1.6 mg，以及較豐富的鉀、銅、錳、鋅等。還含有蛋白質0.6%～1.5％及脂肪0.6%～1.6％、粗纖維2.7％。石榴全身都是寶，所含化學成分在其不同部位有所不同，黃酮、鞣質、生物堿、有機酸和特殊結構的多元酚在果汁、果皮、葉、樹皮中的分布各有偏重；石榴籽及其它部位則多含甾類、磷脂、甘油三酯等成分。

《名醫別錄》中記載石榴“療下痢，止精漏。”傳統中醫認為：石榴性溫澀，味甘酸，無毒，潤燥兼收斂之效，有生津化食，健脾益胃，降壓止瀉，驅除腸道寄生蟲等保健療效作用。國內多次報道：食用石榴有預防高血壓功效，石榴對流感病毒也有抑制作用。另據以色列最新研究發現，石榴及其產品中含有延緩衰老、預防心臟病及減緩癌變進程的高水平抗氧化劑。石榴的根、葉、花、果實、果皮、種子均可入藥。《羅氏會藥醫鏡》中談及“石榴皮性酸澀，有斷下之功。止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精。”近來研究還發現，石榴葉水浸劑具有較強的調血脂和抗氧化能力。石榴果皮、石榴渣除有藥用功能外，還有一定的抗氧化性作用，其內含有多種化學成分，黃酮是其中一類較為重要的化合物。近年來發現黃酮類化合物具有抗癌防癌作用；有很強的抗氧化效果，可防止或延緩食品發生氧化反應，飼料出現酸敗變質等，能防止機體脂質過氧化反應；還有抗衰老、治療心腦血管疾病、降血脂等藥用保健功能。最新的研究表明，石榴含有雌激素，對女性更年期綜合癥、骨質疏松癥等疾病有功效。

石榴除具有多種生物活性功能外，水果加工也成為近幾年的一大研究熱點。隨著石榴種植面積的增加，急需通過加工解決石榴的保值、增值問題。現階段的加工技術主要集中在果汁加工方面，其他方面加工相對較少。因此，本發明主要是將石榴和蘋果清洗、去皮、榨汁、過濾、濃縮、調配、殺菌包裝得石榴調配酒。該調配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延緩衰老、預防心臟病等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。

發明內容

本發明的目的在于提供一種石榴調配酒成品，該調配酒具有健脾益胃、抗癌抗氧化、延緩衰老、預防心臟病等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。

為了達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種石榴調配酒，各組分的重量份為：

石榴濃縮汁20~40份，蘋果濃縮汁10~20份，蒸餾水40~60份，蒸餾酒60~100份，白砂糖4~8份；

本發明的另一個目的是提供一種石榴調配酒的制備方法，包括以下步驟：