[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓浸泡酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811331097.9 | 申請日： | 2018-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN109182047A | 公開（公告）日： | 2019-01-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 謝偉杰 | 申請（專利權(quán)）人： | 謝偉杰 |
| 主分類號： | C12G3/06 | 分類號： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228 | 代理人： | 張志醒 |
| 地址： | 521031 廣東省潮*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 藍(lán)莓 浸泡酒 冰糖 制備 白酒 蒸餾水 加工技術(shù)領(lǐng)域 浸入 保護(hù)視力 抵抗力 抗氧化 重量份 蜂蜜 美白 香氣 抗癌 過濾 浸泡 調(diào)配 皮膚 銷售 | ||
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓浸泡酒的制備方法，屬于浸泡酒加工技術(shù)領(lǐng)域，其中各組分的重量份為藍(lán)莓20~40份，冰糖30~50份，蒸餾水40~60份，白酒60~100份，蜂蜜2~4份；其制備方法是以藍(lán)莓、白酒和冰糖為主要原料，將藍(lán)莓浸入白酒中，加入冰糖進(jìn)行浸泡，過濾，調(diào)配，最終制得“香氣馥郁、滋味醇厚”的藍(lán)莓浸泡酒成品；該浸泡酒具有抗癌抗氧化、保護(hù)視力、美白皮膚、增強(qiáng)抵抗力等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓浸泡酒的制備方法，具體是將藍(lán)莓浸入白酒中，加入冰糖進(jìn)行浸泡，過濾，調(diào)配得藍(lán)莓浸泡酒，屬于浸泡酒加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)
藍(lán)莓又稱越橘，俗稱都市果，為多年生落葉或長綠果樹，耐寒性極強(qiáng)，可抵御零下50℃的嚴(yán)寒，原產(chǎn)于北美、蘇格蘭和俄羅斯，是一種具有極高經(jīng)濟(jì)價值的新興世界性小漿果果樹。藍(lán)莓是越橘屬植物中營養(yǎng)成分最豐富的種類，其果實為漿果，呈藍(lán)色，近圓形，果肉細(xì)膩，甜酸適度。果實除了含有糖、酸和維生素C外，還富含維生素E、維生素A、維生素B1、S OD、熊果甙、花青甙、蛋白質(zhì)、脂肪等其他果品中少有的特殊成分及豐富的鐵、鋅、錳等微量元素。據(jù)科學(xué)研究，藍(lán)莓果實具有防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)心臟功能、明目抗癌等獨(dú)特功效。因此，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(F A O)確定為人類五大健康食品之一。
藍(lán)莓的果實營養(yǎng)豐富，據(jù)中國農(nóng)業(yè)高新項目研究中心對藍(lán)莓果分析測定，每100g藍(lán)莓鮮果中含氨基酸4790 mg、蛋白質(zhì)400～700 mg、脂肪500～600 mg、碳水化合物12.3～15.3 mg。經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測中心檢測，藍(lán)莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必需的8種氨基酸，而且比例適當(dāng)。此外，藍(lán)莓中還含有V A、V E、超氧化物歧化酶(SOD)、花青素和多種礦質(zhì)元素，如鈣、磷、鎂、鋅、鐵、鍺、銅等。除含有常見的營養(yǎng)成分外，藍(lán)莓果實中還含有尼克酸、黃酮等特殊成分，因此被譽(yù)為“漿果之王”。藍(lán)莓含有許多生物活性物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化、保護(hù)視力、預(yù)防心臟病、美白皮膚、增強(qiáng)抵抗力、延緩神經(jīng)衰老、改善循環(huán)系統(tǒng)機(jī)能等功效。
藍(lán)莓除具有多種生物活性功能外，水果加工也成為近幾年的一大研究熱點(diǎn)。隨著藍(lán)莓種植面積的迅速增加，產(chǎn)量也迅猛增加，但是其保質(zhì)期較短，一般成熟后的藍(lán)莓3 天后果皮開始起皺，5天就開始腐敗，嚴(yán)重影響鮮果的商品性和外觀。因此，急需通過加工解決藍(lán)莓的保值、增值問題?，F(xiàn)階段的加工技術(shù)主要集中在果汁加工方面，其他方面加工相對較少。因此，本發(fā)明主要是利用藍(lán)莓果實，加以白酒和冰糖進(jìn)行浸泡，將藍(lán)莓中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分浸泡出來，并制成具有藍(lán)莓風(fēng)味的浸泡果酒。該浸泡酒具有抗癌抗氧化、保護(hù)視力、美白皮膚、增強(qiáng)抵抗力等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓浸泡酒，該浸泡酒具有抗癌抗氧化、保護(hù)視力、美白皮膚、增強(qiáng)抵抗力等功效，酸甜適中，酒味濃郁，銷售前景極好。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種藍(lán)莓浸泡酒，各組分的重量份為：
藍(lán)莓20~40份，冰糖30~50份，蒸餾水40~60份，白酒60~100份，蜂蜜2~4份；
一種藍(lán)莓浸泡酒，各組分的重量份為：
藍(lán)莓30份，冰糖40份，蒸餾水50份，白酒80份，蜂蜜3份。本發(fā)明的另一個目的是提供一種藍(lán)莓浸泡酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）原料預(yù)處理：選擇完整、新鮮、無蟲害、成熟的藍(lán)莓，清洗；
（2）調(diào)配：將藍(lán)莓倒入白酒中，加入蒸餾水和冰糖；
（3）超聲提?。簩⑸鲜稣{(diào)配好的酒體用超聲萃取15min；
（4）浸泡：將酒體密封，常溫密閉浸泡20天，期間每天攪拌2次，得到藍(lán)莓浸泡原酒；
（5）過濾：將藍(lán)莓浸泡原酒過濾，得澄清酒體；
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