[發明專利]一種富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201811330016.3
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109182066A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 姚舜;姚志勇;姚志強
• 申請（專利權）人: 姚舜
• 主分類號: C12J1/00
• 分類號: C12J1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是將花生芽、洋蔥與食醋混合成的保健醋?；ㄉ亢脱笫[與食醋混合以后，食醋的味道并沒有明顯的變化。將富含白藜蘆醇的花生芽和富含多種硫化物的洋蔥加入到食醋中，得到富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋蔥成分1——90份。研究表明，花生芽中白藜蘆醇含量是花生米含量的將近100倍，是葡萄的30倍。同時，洋蔥與食醋結合，更有利于洋蔥中硫化物的吸收。采用本發明，得到了既有白藜蘆醇的抗癌、抗突變、心腦血管保護、抗血栓、提升免疫系統活性、抗氧化、抗自由基功能，又有洋蔥降三高、防癌、防止骨質流失和提高免疫力功能。采用本發明制備的保健醋，工藝簡單，附加值高，市場前景十分廣闊。

技術領域

本發明屬于食醋領域，具體涉及一種富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋及其制備方法。

背景技術

食醋作為一種調味品，為菜肴和面食必備。但目前食醋功能單一，亟待開發具有保健功能的食醋。眾所周知，花生被稱為長生果，因其含有一定成分的白藜蘆醇。但大多數人不知道的是，花生芽中白藜蘆醇含量是花生米含量的將近100倍，是葡萄的30倍。醫學研究表明，白藜蘆醇具有抗癌作用、抗突變作用、心腦血管保護作用、預防心臟和肝臟損傷功能、抗血栓功能、提升免疫系統活性、抗氧化、抗自由基作用、抗炎、抗菌作用以及減肥降脂作用。但由于花生芽生產工藝比較復雜，又不便于儲藏運輸，因此大大限制了其保健作用。同時，洋蔥有許多的健康保健功能，而且其健康保健功能效果也是確切的。具體來說，生洋蔥有降脂功能，有防癌功能，有防止骨質流失功能，有抗病毒功能，有提高免疫力功能等等。民間有葡萄酒泡洋蔥的保健用法，保健效果顯著。但是葡萄酒泡洋蔥以后，葡萄酒的味道會發生變化，為一般人所難以接受。如果將花生芽和洋蔥的保健功能結合到食醋中，則會得到富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋。

發明內容

本發明是將花生芽、洋蔥與食醋混合，成為富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋。由于花生芽和洋蔥與食醋混合以后食醋的味道并沒有明顯的變化，因此在不影響食醋味道的前提下，又增加了健康保健功能。

實現本發明所采用的具體技術方案是，將富含白藜蘆醇的花生芽和富含多種硫化物的洋蔥加入到食醋中，得到富含白藜蘆醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋蔥成分1——90份；所述花生芽包括花生芽子葉、花生芽莖稈、花生芽根須。

將花生芽和洋蔥分別洗凈切碎，并分別壓榨成花生芽汁液和洋蔥汁液，將花生芽汁液和洋蔥汁液添加入食醋中，成為保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋蔥汁液1——90份。

將花生芽和洋蔥分別洗凈切碎，并將其添加入食醋中，浸泡1——10天，再將花生芽碎塊和洋蔥碎塊撈出，保留花生芽和洋蔥浸出液，成為保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋蔥汁液1——90份。

將花生芽和洋蔥洗凈切碎，添加入食醋中，成為保健醋，將花生芽碎塊和洋蔥碎塊與食醋一同包裝儲存，每100份保健醋中含花生芽碎塊1——90份，含洋蔥碎塊1——90份。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

第一步，準備好已經釀造好的成品食醋。第二步，將花生芽和洋蔥分別洗凈并切碎。第三步，將花生芽和洋蔥分別壓榨出汁液并與成品食醋混合，或者將切碎的花生芽和洋蔥碎塊浸泡到成品食醋中。

實施例1：將花生芽和洋蔥分別洗凈切碎并壓榨出汁液，添加入食醋中，成為保健醋，每1000克保健醋中含花生芽汁液1——900克，含洋蔥汁液1——900克。