[發明專利]一種石磨芝麻油加工方法

在審

• 申請號: 201811329411.X
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109652198A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 金榮珍
• 申請（專利權）人: 安徽省潁上縣三金糧油有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B3/00;A23D9/04
• 代理公司: 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543
• 代理人: 馬東瑞

本發明公開了一種石磨芝麻油加工方法，包括以下步驟：先挑選出原料芝麻，再對挑選后的原料芝麻進行浸泡清理；浸泡清理后的芝麻送入真空設備進行真空干燥，然后再對芝麻進行熱風低溫干燥；將干燥后的芝麻送入到超聲波粉碎機進行粉碎，然后對碎芝麻進行升溫。本發明所述的一種石磨芝麻油加工方法，首先，能夠在低溫提取芝麻油，能夠避免溫度過高引起的芝麻蛋白質變性，保證芝麻油的營養成分不丟失，而且減少了原有芝麻油的提取步驟，并且，能夠更加合理的控制石磨磨漿時芝麻的溫度，使得芝麻的出油率更高，結合超聲波粉碎效果，減小了石磨磨漿時的難度，延長石磨磨紋的使用時間，帶來更好的使用前景。

技術領域

本發明涉及石磨芝麻油加工領域，特別涉及一種石磨芝麻油加工方法。

背景技術

石磨芝麻油加工方法主要借助于石磨對芝麻進行碾壓，根據芝麻中非油成分對水和油的親和力不同以及油、水的比重不同提取芝麻中油脂的常用方法，石磨芝麻油加工形成的芝麻油的油脂品質好，而且比較香，受到廣大人民群眾的歡迎；

現有石磨芝麻油加工方法在使用時存在一定的弊端，首先，現有的石磨芝麻油加工方法的步驟比較繁雜，而且過程中需要高溫炒籽，會使的芝麻中蛋白質大量變性，其次，石磨磨油時芝麻的溫度會影響芝麻油的產量，芝麻溫度過高會影響芝麻油的活性，而芝麻油溫度較低對出油率不高，而且比較耗損石磨磨紋，為此，我們提出一種石磨芝麻油加工方法。

發明內容

本發明的主要目的在于提供一種石磨芝麻油加工方法，可以有效解決背景技術中的問題。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

一種石磨芝麻油加工方法，包括以下步驟：

(1)、先挑選出原料芝麻，再對挑選后的原料芝麻進行浸泡清理；

(2)、浸泡清理后的芝麻送入真空設備進行真空干燥，然后再對芝麻進行熱風低溫干燥；

(3)、將干燥后的芝麻送入到超聲波粉碎機進行粉碎，然后對碎芝麻進行升溫；

(4)、將碎芝麻送入石磨進行磨漿，得到芝麻醬；

(5)、將芝麻醬送入攪拌機進行攪拌，得到油渣混合物；

(6)、將油渣混合物進行震蕩分油，并對分離的芝麻油進行靜置，得到成品芝麻油。

優選的，所述步驟(1)中的清理具體步驟如下：

a.先將原料芝麻送入篩選機中進行風選，再進行震動篩選；

b.將步驟a中篩選后的芝麻放入水中浸泡，浸泡時間1-2小時，芝麻水分控制在25％-35％；

優選的，所述步驟(2)中，真空低溫干燥時間控制在4-5小時，熱風的溫度控制在45-55度。

優選的，所述步驟(3)中，超聲波粉碎機的超聲波頻率為600W，超聲波粉碎芝麻的時間為15分鐘以上，升溫后的芝麻溫度為40-60度，芝麻的水分控制在3.5％-4.5％。

優選的，所述步驟(4)中，石磨磨漿的轉速控制在30轉/分鐘，多次磨漿，磨漿后的芝麻醬均勻，沒有小顆粒。

優選的，所述步驟(5)中，攪拌過程需加入濃度為0.5％的鹽水，其重量為芝麻醬重量的80％-100％，分四次加水，攪拌時溫度控制在60度以下，先以30轉/分鐘速度攪拌，最后以10轉/分鐘速度攪拌。

優選的，所述步驟(6)中，對油渣混合物多次震蕩，靜置時間為10-20日。