[發(fā)明專利]一種梭子蟹液氮速凍設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811328637.8
• 申請日: 2018-11-09
• 公開（公告）號: CN109393006B
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張小軍;許文軍;許丹;陳思
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江省海洋水產(chǎn)研究所
• 主分類號: A23B4/09
• 分類號: A23B4/09
• 代理公司: 杭州仁杰專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 33297
• 代理人: 胡寅旭

本發(fā)明公開了一種梭子蟹液氮速凍設(shè)備，包括箱體、進料傳送機構(gòu)及出料傳送機構(gòu)，箱體兩端設(shè)有進料口和出料口，箱體內(nèi)設(shè)有前隔板、后隔板，進料傳送機構(gòu)包括主動進料滾筒、被動進料滾筒、前導(dǎo)輥、下導(dǎo)輥及后導(dǎo)輥，被動進料滾筒、被動進料滾筒之間繞有進料輸送帶，進料輸送帶經(jīng)前導(dǎo)輥往下繞過下導(dǎo)輥后再經(jīng)后導(dǎo)輥繞出形成凹陷部，出料傳送機構(gòu)包括被動出料滾筒及主動出料滾筒，被動出料滾筒和主動出料滾筒之間繞設(shè)有出料輸送帶，出料輸送帶與進料輸送帶均沿順時針方向運動，進料輸送帶的末端外側(cè)設(shè)有翻面機構(gòu)，位于凍結(jié)室內(nèi)的進料輸送帶和出料輸送帶上方均設(shè)有液氮噴淋機構(gòu)。本發(fā)明凍結(jié)速凍快，能提高梭子蟹整體冷凍效率和冷凍質(zhì)量，減少液氮耗量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及液氮速凍技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種梭子蟹液氮速凍設(shè)備。

背景技術(shù)

梭子蟹肉肥細嫩、味道鮮美,蛋白質(zhì)含量極高，必需脂肪酸和維生素A、D含量極為豐富，為國人所喜愛，也是我國出口創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品之一。梭子蟹被中國視為重要的水產(chǎn)資源，但是因為其肌肉中富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，死亡后極易腐敗變質(zhì)，蟹肉還會發(fā)生肌肉“糊化”現(xiàn)象。為了減輕梭子蟹的品質(zhì)劣化，抑制肌纖維的糊化，通常采用低溫凍藏方法。梭子蟹低溫冷凍的常用方法有平板速凍、冰柜凍結(jié)和液氮速凍。液氮速凍主要采用液氮降低梭子蟹的中心溫度，并將其貯藏在-18℃以下的環(huán)境中，抑制微生物和酶的作用，以達到梭子蟹的保鮮目的。與平板速凍和冰柜凍結(jié)相比，液氮速凍更利于維持梭子蟹的品質(zhì)。

目前對梭子蟹進行液氮速凍一般采用隧道式液氮冷凍設(shè)備，通過傳送帶實現(xiàn)對梭子蟹的進給，在傳送過程中通過一個類似隧道的長通道，在此間對梭子蟹噴淋液氮進行凍結(jié)。這種方式雖凍結(jié)效果不錯，但現(xiàn)在液氮冷凍設(shè)備中的液氮噴淋裝置位于傳送帶上方，噴淋下來的液氮只能與位于傳送帶上的梭子蟹單面接觸，梭子蟹與傳送帶接觸一面的冷凍會受到影響，會出現(xiàn)冷凍不均，影響冷凍質(zhì)量和效率，同時在冷凍過程中，梭子蟹易與傳送帶凍結(jié)在一起，難以分離，不利于梭子蟹出料，另外，現(xiàn)有液氮冷凍中的液氮噴淋裝置在噴淋液氮時，液氮霧化不充分(噴淋不均勻)，噴淋后會殘留大量的液氮，液氮使用量大，而液氮蒸發(fā)成低溫氮氣(約-5～-10℃)后直接從設(shè)備的進料端及出料端逸出，未對低溫氮氣進行重復(fù)利用，該部分逸出的低溫氮氣造成了剩余冷量的大量浪費。

例如，申請公布號CN104146051A的中國專利公開了一種液氮冷凍隧道機，它包括冷凍室，設(shè)置在冷凍室底面上的橡膠墊塊，固定設(shè)置在橡膠墊塊上方的支撐底架及通過第一支撐架設(shè)置在支撐底架上方的網(wǎng)帶輸送機；支撐底架上設(shè)有至少一個振動器，所述冷凍室的一側(cè)設(shè)有進料口，相對的另一側(cè)設(shè)有出料口，所述網(wǎng)帶輸送機包括驅(qū)動鏈輪、從動鏈輪及環(huán)繞驅(qū)動鏈輪和從動鏈輪的輸送網(wǎng)帶，所述輸送網(wǎng)帶由進料口往出料口方向延伸，所述進料口處設(shè)有進料輸送帶，該進料輸送帶位于輸送網(wǎng)帶上方，且進料輸送帶的傳送方向與輸送網(wǎng)帶的傳送方向相同。該液氮冷凍隧道機存在以下缺陷：(1)噴淋裝置位于傳送帶上方，噴淋下來的液氮只能與位于傳送帶上的梭子蟹單面接觸，梭子蟹與傳送帶接觸一面的冷凍會受到影響，會出現(xiàn)冷凍不均，影響冷凍質(zhì)量和效率；(2)液氮噴頭噴淋后會殘留大量的液氮，液氮使用量大；(3)液氮蒸發(fā)成低溫氮氣后直接從設(shè)備的進料端及出料端逸出，未對低溫氮氣進行重復(fù)利用，該部分逸出的低溫氮氣造成了剩余冷量的大量浪費。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有用于冷凍梭子蟹的液氮速凍設(shè)備所存在的上述技術(shù)問題，提供了一種運行可靠，操作維護方便，凍結(jié)速凍快，經(jīng)濟性好，梭子蟹不易與傳送帶凍結(jié)，能提高梭子蟹整體冷凍效率和冷凍質(zhì)量，并能充分利用液氮潛熱和顯熱，減少液氮耗量的梭子蟹液氮速凍設(shè)備。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：