[發明專利]一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳及其制備方法在審
| 申請號： | 201811324034.0 | 申請日： | 2018-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN109511738A | 公開（公告）日： | 2019-03-26 |
| 發明（設計）人： | 鄭宋友;何建新;李淵;王順余;王衛軍;杭鋒;陸文偉;張灝 | 申請（專利權）人： | 浙江李子園食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/123 | 分類號： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 321031 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 植物乳桿菌 發酵乳 發酵 制備 牛乳 發酵體系 富含 微生物技術領域 發酵技術領域 水解大豆蛋白 大豆蛋白胨 大規模應用 發酵乳制品 大豆蛋白 固體麥精 豆腥味 活菌數 酵母粉 原料乳 苦味 接種 增殖 成功 | ||
1.一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述方法為將植物乳桿菌接種于添加了固體麥精的原料乳中進行發酵，得到發酵乳。
2.如權利要求1所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述植物乳桿菌在原料乳中的添加量為1.0×107～5.0×107CFU/mL。
3.如權利要求1或2所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述植物乳桿菌包含植物乳桿菌CGMCC No.5494、植物乳桿菌CGMCC No.8246、植物乳桿菌CGMCC No.6077、植物乳桿菌CGMCC No.4286或植物乳桿菌CCTCC M206032中的一種或多種。
4.如權利要求1-3任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述固體麥精在原料乳中的添加量占原料乳總質量的5～15％。
5.如權利要求1-4任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述方法為將植物乳桿菌接種于添加了固體麥精、增稠劑、乳化劑、甜味物質以及食用香精的原料乳中進行發酵，得到發酵乳；
所述甜味物質是指賦予食品以甜味的食品原料或食品添加劑。
6.如權利要求1-5任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述增稠劑在原料乳中的添加量占原料乳總質量的0.5～1.5％。
7.如權利要求1-6任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述乳化劑在原料乳中的添加量占原料乳總質量的0.05～0.15％。
8.如權利要求1-7任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法，其特征在于，所述食用香精在原料乳中的添加量占原料乳總質量的0.05～0.15％。
9.利用權利要求1-8任一所述的一種富含植物乳桿菌的低溫短時發酵乳的制備方法制備得到的富含植物乳桿菌的發酵乳。
10.含有權利要求9所述的制備得到的富含植物乳桿菌的發酵乳的產品。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于浙江李子園食品股份有限公司，未經浙江李子園食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811324034.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
