[發明專利]真菌共生發酵降血糖辣木及其制備方法

有效

• 申請號: 201811322914.4
• 申請日: 2018-11-08
• 公開（公告）號: CN109452634B
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 鄭好軫;楊曉暾
• 申請（專利權）人: 佛山市真紅生物制品有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 胡楓

1.一種真菌共生發酵降血糖辣木的制備方法，其特征在于，包括：

將大米/糯米清洗，并浸泡，濾干；

按比例添加辣木粉，得到混合物，其中，所述辣木粉與大米/糯米的添加比例為(1-50)：(50-99)；

將混合物進行高壓滅菌或蒸煮；

將高壓滅菌或蒸煮后的混合物冷卻；

將冷卻后的混合物接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopusnigricans RH1001)，所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60426；所述根霉于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60425；其中，所述紅曲紅曲菌的接種量為1-20％，所述根霉的接種量為0.5-5.0％，所述紅曲紅曲菌與根霉的接種量之比為(2-4):1；

將接種后的混合物攪拌均勻，并置于容器內進行有氧發酵；

將發酵后的混合物烘干；

將烘干后的混合物粉碎；

將粉碎后的混合物按要求進行包裝，得到成品。

2.如權利要求1所述的真菌共生發酵降血糖辣木的制備方法，其特征在于，所述辣木粉與大米/糯米的添加比例為(1-20)：(80-99)。

3.如權利要求1所述的真菌共生發酵降血糖辣木的制備方法，其特征在于，所述高壓滅菌的滅菌壓力為0.05-0.6MPa、滅菌時間為10-50min；

所述蒸煮的時間為10-50min。

4.如權利要求1所述的真菌共生發酵降血糖辣木的制備方法，其特征在于，所述混合物冷卻后的溫度為25-37℃。

5.如權利要求1所述的真菌共生發酵降血糖辣木的制備方法，其特征在于，所述有氧發酵的溫度為25-35℃，時間為5-20天。

6.一種真菌共生發酵降血糖辣木，其特征在于，其由大米/糯米、辣木粉接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)制得，

所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60426；

所述根霉于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60425；

其中，所述紅曲紅曲菌的接種量為1-20％，所述根霉的接種量為0.5-5.0％；所述紅曲紅曲菌與根霉的接種量之比為(2-4):1。

7.如權利要求6所述的真菌共生發酵降血糖辣木，其特征在于，所述辣木粉與大米/糯米的添加比例為(1-20)：(80-99)。