[發(fā)明專利]一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811322352.3 | 申請日： | 2018-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN109497132B | 公開（公告）日： | 2021-05-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 杭鋒;江遠智;陸文偉;張灝;陳衛(wèi);趙建新 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學;江南大學（揚州）食品生物技術研究所 |
| 主分類號： | A23C9/123 | 分類號： | A23C9/123;A23C9/13;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 23211 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 促進 植物 桿菌 基體 高效 增殖 復合 | ||
1.一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑，其特征在于，所述復合增殖劑的成分為膠原蛋白、酵母提取物、乳清蛋白、燕麥提取物、麥芽提取物以及低聚果糖，所述膠原蛋白、酵母提取物、乳清蛋白、燕麥提取物、麥芽提取物以及低聚果糖之間的質(zhì)量比為(5～30)：(5～25)：(1～15)：(10～45)：(15～40)：(1～15)；所述乳基體系為含乳或乳粉的溶液；所述復合增殖劑在原料乳中的添加量占原料乳總質(zhì)量的5～20％。
2.應用權(quán)利要求1所述的一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑制備得到的乳制品。
3.一種富含植物乳桿菌的發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述方法為使用權(quán)利要求1所述的一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑。
4.如權(quán)利要求3所述的一種富含植物乳桿菌的發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述方法為將植物乳桿菌接種于添加了權(quán)利要求1所述的一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑的原料乳中進行發(fā)酵，得到發(fā)酵乳。
5.如權(quán)利要求3或4所述的一種富含植物乳桿菌的發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述植物乳桿菌包含植物乳桿菌CGMCC No.8246、植物乳桿菌CGMCC No.8242、植物乳桿菌CGMCC No.8243、植物乳桿菌CGMCC No.6077、植物乳桿菌CGMCC No.5495、植物乳桿菌CGMCCNo.5494、植物乳桿菌CGMCC No.5492、植物乳桿菌CGMCC No.4286、植物乳桿菌CCTCCM206032或植物乳桿菌CCTCC No.M206033中的一種或多種。
6.如權(quán)利要求5所述的一種富含植物乳桿菌的發(fā)酵乳的制備方法，其特征在于，所述方法為將植物乳桿菌接種于添加了權(quán)利要求1所述的一種促進植物乳桿菌在乳基體系中高效增殖的復合增殖劑、增稠劑、乳化劑、甜味物質(zhì)以及食用香精的原料乳中進行發(fā)酵，得到發(fā)酵乳；所述甜味物質(zhì)是指賦予食品以甜味的食品原料或食品添加劑。
7.應用權(quán)利要求3-6任一所述的一種富含植物乳桿菌的發(fā)酵乳的制備方法制備得到的發(fā)酵乳。
8.含有權(quán)利要求2所述乳制品或權(quán)利要求7所述發(fā)酵乳的產(chǎn)品。
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