[發(fā)明專利]一種健康營養(yǎng)代餐粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811321818.8
• 申請日: 2018-11-08
• 公開（公告）號: CN109527349A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁志昕;宗成偉;宗良;劉團(tuán)結(jié)
• 申請（專利權(quán)）人: 山東百家興農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/152;A23L11/00;A23L25/00;A23L15/00;A23L17/00;A23L31/00;A23L33/00
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本發(fā)明公開了一種健康營養(yǎng)代餐粉及其制備方法，屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，代餐粉包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：大米100?200份；發(fā)芽糙米25?50份，雞蛋10?20份，黑木耳10?20份，魚骨粉3?6份，大豆3?5份，花生3?5份，芝麻3?5份；該代餐粉的制備方法為先分別將除魚骨粉和雞蛋外的原料分別制成粉末，其中，大米需要浸泡，然后將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，蛋黃制成粉末，蛋清打發(fā)成奶油狀，再將各種粉料混合在一起并溶于大米的浸泡水中，接著加入奶油狀的蛋清，制成米糊，最后干燥制成代餐粉。本發(fā)明所提供的代餐粉能補(bǔ)充較多的營養(yǎng)物質(zhì)，且食用口味易于接受；所提供的制備方法能提升代餐粉的質(zhì)量，還可減少水資源的浪費(fèi)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種健康營養(yǎng)代餐粉及其制備方法。

背景技術(shù)

代餐粉，是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實(shí)等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。它集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點(diǎn)于一身。隨著人們生活水平的提高，對于食物，人們不僅僅追求其口味，還越來越重視其營養(yǎng)價(jià)值和食用安全性。一般的代餐粉已經(jīng)不能滿足人們的要求。

現(xiàn)有技術(shù)中，有的代餐粉中添加了中藥材，可提高代餐粉的保健功效，而有益于人們的健康。但其營養(yǎng)成分種類較少，且中藥材會影響代餐粉的口味，較難被廣大群眾接受。

發(fā)明內(nèi)容

1.要解決的技術(shù)問題

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種健康營養(yǎng)代餐粉及其制備方法，其所提供的代餐粉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和多種功能性療效，能補(bǔ)充較多的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于改善人體健康狀況，且食用口味易于被廣大群眾接受；所提供的制備方法能提升代餐粉的質(zhì)量，還可減少水資源的浪費(fèi)。

2.技術(shù)方案

為解決上述問題，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：

一種健康營養(yǎng)代餐粉，包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

大米 100-200份；

發(fā)芽糙米 25-50份；

雞蛋 10-20份；

黑木耳 10-20份；

魚骨粉 3-6份；

大豆 3-5份；

花生 3-5份；

芝麻 3-5份。

上述健康營養(yǎng)代餐粉的制備方法，包括如下步驟：

（Ⅰ）將大米洗凈后先用清水浸泡4-5小時(shí)，撈出大米用清水沖洗后再用清水浸泡20-24小時(shí)，將大米撈出并瀝干水分，用破碎機(jī)制成粉末，制得大米粉，第二次浸泡大米后的浸泡水留著備用；

（Ⅱ）將發(fā)芽糙米用清水洗凈后，在鐵鍋中用文火炒熟，再研磨成粉，制得發(fā)芽糙米粉；

（Ⅲ）將大豆、花生、芝麻及干制的黑木耳洗凈，然后分別研磨成粉，制得大豆粉、花生粉、芝麻粉及黑木耳粉；

（Ⅳ）將雞蛋的蛋清和蛋黃分離后，將蛋清打發(fā)成奶油狀備用，將蛋黃烘干后碾壓成粉，制得蛋黃粉；

（Ⅴ）將大米粉、發(fā)芽糙米粉、黑木耳粉、大豆粉、花生粉、芝麻粉、蛋黃粉及魚骨粉混合均勻，將步驟（Ⅰ）中第二次浸泡大米后的浸泡水在鐵鍋中加熱至50-60℃后，加入到混合粉料中并攪拌均勻；然后加入奶油狀的蛋清，攪拌均勻后，制得米糊；

（Ⅵ）將步驟（Ⅴ）中所得米糊干燥，制得初級代餐粉；

（Ⅶ）將步驟（Ⅵ）中所得初級代餐粉殺菌后包裝，即得健康營養(yǎng)代餐粉。