[發明專利]一種筍絲干果月餅及其加工方法

在審

• 申請號: 201811321570.5
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN111149839A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 王國彥
• 申請（專利權）人: 湖南山優寶生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/36;A21D13/047;A21D13/064
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一種筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。本發明具有營養豐富、制作簡單、口感香甜等優點。

技術領域

本發明涉及一種烘烤食品，尤其是一種以筍絲和果仁為原料制成的烘烤類面食。

背景技術

一直以來，月餅一直都是我國人民非常喜愛的傳統食品之一。已知，月餅主要由皮料和餡料兩部分組成。但是，曾有和現有的月餅都以五仁或花生或芝麻為主要餡料，其口感較為單一，多次食用后易產生膩煩口感，而且其營養價值較低，含油量較大。為此，我們提供一種新式月餅來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種營養豐富、制作簡單、口感香甜的筍絲干果月餅及其加工方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

本發明所述的一種筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。

本發明所述一種筍絲干果月餅的加工方法，經過下述工藝，

(1)制作皮料，將糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，制成薄餅狀；

(2)制作餡料，將筍絲蒸熟，將杏仁、松仁炒熟后搗碎，再將筍絲、杏仁、松仁與紅糖混合后攪拌均勻制成餡料；

(3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分鐘，冷卻后即制成月餅。

本發明的有益效果是：本品選用筍絲和杏仁、松仁制成餡料，口感清新飽滿、味道鮮美、營養價值極高，另外在皮料中加入核桃粉，增加了蛋白質含量，特別適合老人孩童食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2：8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。制作皮料，將糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，制成薄餅狀；制作餡料，將筍絲蒸熟，將杏仁、松仁炒熟后搗碎，再將筍絲、杏仁、松仁與紅糖混合后攪拌均勻制成餡料；將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180℃烘烤15分鐘，冷卻后即制成月餅。