[發明專利]紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥及其制備方法

有效

• 申請號: 201811321142.2
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109452552B
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發明（設計）人: 鄭好軫;楊曉暾
• 申請（專利權）人: 廣東省真紅生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 胡楓

本發明公開了一種紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥的制備方法，包括：將燕麥和蕎麥按(50?90)：(10?50)的添加比例混合，并進行高壓蒸煮或滅菌；將燕麥和蕎麥攤涼；將燕麥和蕎麥接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60426；將燕麥和蕎麥攪拌均勻，并置于容器內進行有氧發酵；將燕麥和蕎麥烘干；將燕麥和蕎麥粉碎；將燕麥和蕎麥按要求進行包裝，得到成品。相應的，本發明還提供一種由上述制備方法制得的紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥。采用本發明，提高燕麥和蕎麥的附加值，具有明顯的抗疲勞效果。

技術領域

本發明涉及抗疲勞營養品領域，特別涉及一種紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥及其制備方法。

背景技術

疲勞是一種主觀不適感覺，但客觀上會在同等條件下，失去其完成原來所從事的正常活動或工作能力。很多上班族都有同感，那就是無論什么時間，都感覺自己很疲勞，整天都沒有精神。疲勞已經成為影響工作效率的一大原因。

疲勞的原因和解決方法主要有以下幾種：1、睡眠太少，解決方法就是調整自己的作息時間，最好能睡7-8小時為宜，睡多睡少都不利于解除疲勞。2、操勞過度，解決的方法就是放松。3、營養元素缺乏，也就是我們常說的亞健康。一般來說對亞健康疲勞缺少維生素的人群占多數、其次則為缺堿、缺微量金屬元素、最后一項也是我們很少想起的一種缺水性疲勞。對于缺乏維生素的人群，最好的方法及時補充各種微生素。

然而，上述幾種抗疲勞的方法都不能全面解決疲勞問題，且效果不明顯。

燕麥(拉丁學名：Avena sativa L.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平，能益脾養心、斂汗，有較高的營養價值。

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饸、涼粉等食品。

但是，燕麥、蕎麥是一種季節性農產品，未經深加工，其附加值較低。

若能提供一種利用燕麥可以解決疲勞問題的技術方案，其市場認可度將非常高。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于，提供一種紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥及其制備方法，提高燕麥和蕎麥的附加值，具有明顯的抗疲勞效果。

為達到上述技術效果，本發明提供了一種紅曲菌發酵抗疲勞燕麥和蕎麥的制備方法，包括：

燕麥和蕎麥按(50-90)：(10-50)的添加比例混合，并進行高壓蒸煮或滅菌；

將高壓蒸煮或滅菌后的燕麥和蕎麥攤涼；

將攤涼后的燕麥和蕎麥接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC NO:60426；

將接種后的燕麥和蕎麥攪拌均勻，并置于容器內進行有氧發酵；

將發酵后的燕麥和蕎麥烘干；

將烘干后的燕麥和蕎麥粉碎；

將粉碎后的燕麥和蕎麥按要求進行包裝，得到成品。

作為上述方案的改進，所述高壓蒸煮或滅菌的壓力為0.1-0.3MPa，時間為20-40min。

作為上述方案的改進，將燕麥和蕎麥通過高壓鍋蒸煮或生產車間滅菌。

作為上述方案的改進，所述紅曲紅曲菌的接種量為0.5-10.0％。

作為上述方案的改進，所述紅曲紅曲菌的接種量為1-5.0％。