[發(fā)明專利]真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811320007.6
• 申請(qǐng)日: 2018-11-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109452510B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭好軫;楊曉暾
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市真紅生物制品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L33/00;C12N1/14
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 胡楓

1.一種真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料的制備方法，其特征在于，包括：

將火龍果去皮，并消毒，濾干；

將火龍果切碎搗爛，添加蒸煮后的大米/糯米，得到混合物，其中，所述火龍果與大米/糯米的添加比例為(50-90)：(10-50)；

將混合物降溫；

將降溫后的混合物接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopusnigricans RH1001)，所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號(hào)為：GDMCC NO:60426；所述根霉于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號(hào)為：GDMCC NO:60425；

將接種后的混合物攪拌均勻，并置于容器內(nèi)進(jìn)行兼氧發(fā)酵；

將發(fā)酵后的混合物按要求進(jìn)行包裝，進(jìn)行巴斯德滅菌后，得到飲料成品；

其中，所述根霉的接種量為0.5-5.0％，所述紅曲紅曲菌的接種量為1-10％，所述紅曲紅曲菌與根霉的接種量之比為(1-2):1。

2.如權(quán)利要求1所述的真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料的制備方法，其特征在于，所述混合物降溫后的溫度為25-37℃。

3.如權(quán)利要求1所述的真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料的制備方法，其特征在于，所述兼氧發(fā)酵的溫度為25-35℃，時(shí)間為5-20天。

4.如權(quán)利要求1所述的真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料的制備方法，所述大米/糯米在加入火龍果之前預(yù)先經(jīng)過(guò)蒸煮，蒸煮時(shí)間為1-3h。

5.一種真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料，其特征在于，其由大米/糯米、火龍果接種紅曲紅曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)制得，

所述紅曲紅曲菌于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號(hào)為：GDMCC NO:60426；

所述根霉于2018年7月30日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號(hào)為：GDMCC NO:60425，所述根霉的接種量為0.5-5.0％，所述紅曲紅曲菌的接種量為1-10％。

6.如權(quán)利要求-5 所述的真菌共生發(fā)酵抗疲勞火龍果養(yǎng)生飲料，其特征在于，所述火龍果與大米/糯米的添加比例為(50-90)：(10-50)。