[發(fā)明專利]一種玄駒酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811319302.X
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109136030A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙勇
• 申請（專利權(quán)）人: 趙勇
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/815;A61P29/00;A61P13/12;A61P37/04;A61P39/06;A61P11/06;C12R1/865
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本發(fā)明公開了一種玄駒酒及其制備方法，玄駒酒主要由如下重量份的組分制備而成：螞蟻60?80份；桑葚30?50份；烏蛇4?8份；花椒7?13份；枸杞20?30份；大棗20?30份；蜂蜜3?5份；白酒1000份。制備方法主要通過浸泡和發(fā)酵釀造，采用壓榨浸提和低溫存放兩步法完成制備。本發(fā)明制備得到的玄駒酒藥香溫和、芬芳，入口柔和細膩，且更利于為人體吸收利用，適合各種年齡段的人群作為養(yǎng)生保健酒飲用，且制備方法具有可操作性強，適合規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)點。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以食藥同源、食材發(fā)酵、壓榨浸提釀造而成的養(yǎng)生保健酒，具體涉及一種玄駒酒及其制備方法。

背景技術(shù)

將中藥浸泡在酒中得到的中藥酒因其便于服用、吸收迅速、劑量容易控制、見效快等特點而受到大眾的歡迎。目前中藥酒的制備方法主要有兩種，一種是將中藥材直接浸泡在酒中，使中藥材中的有效成分溶解在酒中的浸泡制備，另一種是將中藥粉碎熬漿，再按比例調(diào)入酒的碎取調(diào)制加藥酒的方法制備。第一種方法的缺點是中藥材的有效成份難以真正溶于酒中（因為酒無法溶解草木質(zhì)固體），第二種方法的缺陷就是中藥材中的有效成份會大量流失。而且上述兩種生產(chǎn)方法得到的藥酒，都有夾雜生藥味、口味苦澀、入口難咽等缺陷。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明旨在提供一種玄駒酒及其制備方法，制備得到的玄駒酒藥香溫和、芬芳，入口柔和細膩，且更利于為人體吸收利用，適合各種年齡段的人群作為養(yǎng)生保健酒飲用，且制備方法具有可操作性強，適合規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)點。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種玄駒酒，主要由如下重量份的組分制備而成：螞蟻60-80份；桑葚30-50份；烏蛇4-8份；花椒 7-13份；枸杞20-30份；大棗20-30份；蜂蜜3-5份；白酒1000份。

進一步地，所述螞蟻采用螞蟻干或螞蟻粉，或螞蟻干與螞蟻粉的混合。

進一步地，所述桑葚采用桑葚鮮果或桑葚干果，或桑葚鮮果與桑葚干果的混合。

進一步地，所述白酒主要由高粱、玉米、小麥釀造得到，其中，高粱：小麥：玉米的重量比為4:1。3:1.3:1得到的白酒度數(shù)為53-60°。

本發(fā)明還提供上述玄駒酒的制備方法，包括如下步驟：

S1、取烏蛇、桑葚、枸杞、花椒、大棗進行超微粉碎，得到粒徑為1.5-3mm的超微粉；

S2、取螞蟻、蜂蜜和步驟S1中所得的超微粉進行混合后放入蒸籠90℃-100℃高溫蒸45分鐘，冷卻后倒入缸中加入200份白酒浸泡10～15天，進行第一次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約15天 。

S3、再加入100份白酒進行第二次浸泡，浸泡20～25天，然后進行第二次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約40天

S4、再加入100份白酒進行第三次浸泡，浸泡10～15天；然后進行第三次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約55天

S5、再加入100份白酒，先浸泡10～15天，隨后進行第四次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約70天

S6.再加入酶制劑及酵母余18℃-30℃發(fā)酵5-8天，加白酒200份，浸泡15～20天，密封浸泡后進行第五次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約100天

S7、再加100份白酒浸泡10～15天；泡后進行第六次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約120天

S8、過濾后自然澄清10天，加入白酒200份微調(diào)口感，于23-38℃下存放60天，即得到玄駒酒。

進一步地，步驟S6中，發(fā)酵浸泡在18℃-30℃的條件下進行。

進一步地，步驟S6中，所述酶制劑包括蛋白酶和纖維素酶，所述酵母包括安琪酵母。