[發(fā)明專利]一種玄駒酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811319302.X
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109136030A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙勇
• 申請（專利權(quán)）人: 趙勇
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/815;A61P29/00;A61P13/12;A61P37/04;A61P39/06;A61P11/06;C12R1/865
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1.一種玄駒酒，其特征在于，主要由如下重量份的組分制備而成：螞蟻60-80份；桑葚30-50份；烏蛇4-8份；花椒 7-13份；枸杞20-30份；大棗20-30份；蜂蜜3-5份；白酒1000份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玄駒酒，其特征在于，所述螞蟻采用螞蟻干或螞蟻粉，或螞蟻干與螞蟻粉的混合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玄駒酒，其特征在于，所述桑葚采用桑葚鮮果或桑葚干果，或桑葚鮮果與桑葚干果的混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玄駒酒，其特征在于，所述白酒主要由高粱、玉米、小麥釀造得到，其中，高粱：小麥：玉米的重量比為4:1.3:1，3：1，得到的白酒度數(shù)為53-60°。

5.上述任一權(quán)利要求所述的玄駒酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、取烏蛇、桑葚、枸杞、花椒、大棗進(jìn)行超微粉碎，得到粒徑為1.5-3mm的超微粉；

S2、取螞蟻、蜂蜜和步驟S1中所得的超微粉進(jìn)行混合后放入蒸籠90℃-100℃高溫蒸45分鐘，冷卻后倒入缸中加入200份白酒浸泡10～15天，進(jìn)行第一次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約15天 ；

S3、再加入100份白酒進(jìn)行第二次浸泡，浸泡20～25天，然后進(jìn)行第二次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約40天；

S4、再加入100份白酒進(jìn)行第三次浸泡，浸泡10～15天；然后進(jìn)行第三次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約55天；

S5、再加入100份白酒，先浸泡10～15天，隨后進(jìn)行第四次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約70天；S6、再加入酶制劑及酵母余18℃-30℃發(fā)酵5-8天，加白酒200份，浸泡15～20天，密封浸泡后進(jìn)行第五次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；時間約100天；

S7、再加100份白酒浸泡10～15天；第六次轉(zhuǎn)缸壓榨浸提；間約120天；

S8、過濾后自然澄清10天，加入白酒200份微調(diào)口感，于23-38℃下存放60天，即得到玄駒酒；

根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟S6中，發(fā)酵浸泡在18℃-30℃的條件下進(jìn)行。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟S6中，所述酶制劑包括蛋白酶和纖維素酶，所述酵母包括安琪酵母。

7.據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟S3和S4中，在浸泡的前15天內(nèi)每天攪拌1～2次，攪拌時間為15～30分鐘。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟S5，S7中，每次浸泡的前10天內(nèi)每天攪拌1～2次，攪拌時間為15～30分鐘。