[發明專利]一種嬰幼兒NFC果汁谷物粉產品的制備方法及制得的嬰幼兒NFC果汁谷物粉產品

在審

• 申請號: 201811318894.3
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109566991A
• 公開（公告）日: 2019-04-05
• 發明（設計）人: 陳義保;黃桂芬;盧通聲
• 申請（專利權）人: 杭州麥樂哈生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00
• 代理公司: 蘇州創元專利商標事務所有限公司 32103
• 代理人: 汪青;向亞蘭

1.一種嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，所述谷物輔助食品的原料包括谷物粉、輔料、水，還選擇性地包括低聚糖、礦物質營養素、維生素營養素，其特征在于，所述原料還包括NFC果汁，所述NFC果汁的添加量占總投料量的5.0-73.0%；

所述谷物輔助食品的制備方法包括如下步驟：

（1）一次調漿：選擇低聚糖中的一種或多種溶解于水中，得糖溶液；

（2）二次調漿：采用部分谷物粉與礦物質營養素混合制成礦物質營養素預混料，將剩余谷物粉、部分輔料和所述礦物質營養素預混料加入步驟（1）制備的糖溶液中，混合，得二次調漿漿料；

（3）熟化、冷卻：將二次調漿漿料加熱熟化，冷卻；

（4）三次調漿：采用剩余輔料與維生素營養素混合制成維生素營養素預混料，將NFC果汁和所述維生素營養素預混料加入步驟（3）制得的漿料中，混合，得三次調漿漿料；

（5）干燥：將步驟（4）制得的三次調漿漿料進行加熱干燥，得固態的所述嬰幼兒谷物輔助食品。

2.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（1）中，所述低聚糖為益生元，所述益生元包括異麥芽糖低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、大豆低聚糖；和/或，步驟（1）中，所述低聚糖的投料量占總投料量的1.0-10.0%。

3.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（2）和（4）中，所述的谷物粉包括大米粉、小麥粉、小米粉、燕麥粉、玉米粉；和/或，步驟（2）和（4）中，所述的谷物粉的投料量占總投料量的25.0-92.5%；和/或，步驟（2）中，所述輔料包括全脂乳粉、乳清蛋白粉、麥芽提取物、豆粉；和/或，步驟（2）中，所述輔料的添加量占總投料量的0.1-5.0%。

4.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，所述礦物質營養素預混料中，所述礦物質營養素與所述的部分谷物粉投料質量比為1∶10-25；和/或，步驟（2）中，所述礦物質營養素的添加量占總投料量的0.1-5.0%；和/或，步驟（2）中，所述礦物質營養素采用含有鐵、鋅、鈣、磷、碘和鉀的化合物的方式加入漿料中，其中必須含有鐵、鋅和鈣；和/或，步驟（2）中，控制二次調漿漿料的漿料濃度為40-50%。

5.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（3）中，加熱熟化的方式通過蒸汽蒸煮；和/或，步驟（3）中，控制加熱熟化后的漿料溫度為120-160℃；和/或，步驟（3）中，控制冷卻后的漿料溫度為60-80℃。

6.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，所述維生素營養素含有維生素A、維生素D和維生素B₁，還選擇性地含有維生素E、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、煙酸、葉酸、生物素、維生素C和泛酸中的一種或多種；和/或，步驟（4）中，所述維生素營養素預混料中，所述維生素營養素與所述的剩余輔料的投料質量比為1∶10-25。

7.根據權利要求1所述的嬰幼兒谷物輔助食品的制備方法，其特征在于，步驟（4）中，所述維生素營養素的添加量占總投料量的0.01-5.0%；和/或，步驟（4）中，所述NFC果汁包括NFC橙汁、NFC西柚汁、NFC藍莓汁、NFC草莓汁、NFC葡萄汁、NFC奇異果汁、NFC水蜜桃汁；和/或，步驟（4）中，控制所述三次調漿漿料的漿料濃度為20-40%。