[發明專利]一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201811318158.8
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109315226A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 王軍
• 申請（專利權）人: 岳西縣良中電子商務有限公司
• 主分類號: A01G18/40
• 分類號: A01G18/40;A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）在超凈操作臺上，用剪刀剪取指甲長短的金針菇菌種，用鑷子送到PDA斜面培養基中，27-28℃培養，使菌種充分活化，同理將香菇取指甲大小，與金針菇菌種采用同樣的活化操作；

（2）在無菌環境中操作，選取長勢較好的香菇、金針菇菌絲，按照一定的比例進行混菌，然后放入玻璃珠打散細胞后將菌絲體加入到5.0%的海藻酸鈉膠體中，控制一定的菌膠比，充分混勻后，將混合液向濃度2.1%的氯化鈣溶液中滴制成微膠囊，將得到的微膠囊放入不同溫度中靜置處理；

（3）將培養皿用無菌去離子水清洗干凈，用濾紙吸干后將步驟（2）得到的微膠囊接種到培養基中，控制培養基的pH值、溫度，培養11-12天，將發酵液離心過濾，濾液作為飲料的主料；

（4）按照配方將步驟（3）得到的濾液與穩定劑、檸檬酸、蔗糖、蜂蜜進行調配，然后放入均質機中進行均質，之后對飲料進行灌裝，封口，將灌裝的飲料在121℃下殺菌10-15分鐘，冷卻至室溫即可裝箱。

2.根據權利要求1所述的一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述的按照一定的比例進行混菌，是指按照香菇菌絲與金針菇菌絲2:1的比例進行混合。

3.根據權利要求1所述的一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述的控制一定的菌膠比，是指控制1:3的菌膠比。

4.根據權利要求1所述的一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2）所述的得到的微膠囊放入不同溫度中靜置處理，具體做法為：將微膠囊放入3-4℃冰箱中靜置2小時，取出后在25℃恒溫靜置2小時。

5.根據權利要求1所述的一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述的控制培養基的pH值、溫度，是指控制培養基的pH值為5.5，溫度24℃。

6.根據權利要求1所述的一種金針菇香菇細胞微膠囊發酵保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述的配方為：微膠囊發酵濾液16-18%、穩定劑1.5-2%、檸檬酸0.12-0.15%、蔗糖7-8%、蜂蜜1.5-2%、水余量，其中穩定劑為羧甲基纖維素鈉與黃原膠按照1:2的質量比混合產物。