[發明專利]一種包埋橙花叔醇的微膠囊及其制備和應用

在審

• 申請號: 201811318088.6
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109329859A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 馮濤;曾小蘭;莊海寧;姚凌云;孫敏;水夢竹;李雪;夏藝瑋;李清秀;王慧;王珂;胡中山;馬博文;楊末堯
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L27/20
• 分類號: A23L27/20;A23P10/30
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 王婧

本發明提供了一種包埋橙花叔醇的微膠囊的制備方法，其特征在于，包括：將淀粉酶解成直鏈淀粉(又稱葡聚糖鏈)，將所得的直鏈淀粉與2?辛烯基琥珀酸酐進行酯化反應形成直鏈淀粉?2?辛烯基琥珀酸酐，利用直鏈淀粉?2?辛烯基琥珀酸酐作為壁材包埋橙花叔醇形成微膠囊。本發明中橙花叔醇包合物在卷煙爆珠中的緩釋時間可以達到三周及以上并且香氣強度降低不大，而未被包埋的橙花叔醇置于空氣中兩天就散發完全。該方法采用淀粉為原料，成本低，易獲得，包埋簡單有效，對于橙花叔醇在爆珠卷煙中的應用起到了很好的推進作用。

技術領域

本發明涉及一種制備納米膠囊包埋橙花叔醇的方法，特別是涉及一種辛烯基琥珀酸短葡聚糖鏈包埋橙花叔醇制備納米膠囊的方法，屬于食品工業領域。

背景技術

橙花叔醇：橙花叔醇適合用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精。持久性好，有一定的協調性能和定香作用。橙花叔醇溶于乙醇、丙二醇以及大多數非揮發性油和礦物油，不溶于甘油，天然橙花叔醇存在于苦橙花油、秘魯香腸油等精油中。

辛烯基琥珀酸短葡聚糖鏈：辛烯基琥珀酸短葡聚糖鏈是被允許使用在食品業中的僅有的一種辛烯基琥珀酸短葡聚糖鏈，其安全性很高，已經被多個國家批準使用。2-辛烯基琥珀酸酐性能優，可以很好的改善和提高原淀粉的利用率，解決原淀粉難溶性和不能很好的和包埋物復合等難題，很大程度地提高了蠟質玉米淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等原淀粉在工業生產上的利用率。2-辛烯基琥珀酸酐和短的直鏈淀粉的結合，強化了短的直鏈淀粉聚合度可控，可以和橙花叔醇多種比例包埋，而不像環糊精會受到自身空間結構的影響而限制了包埋，進而影響包埋率。

橙花叔醇的包埋：通常的包埋主要有凝膠包埋法、微膠囊包埋法和纖維包埋法。本發明選用的是微膠囊包埋法。水相法的反應雖然很均勻但是因為辛烯基琥珀酸酐不溶于水，發生的是非均相反應，所以需要提升兩相的親和力。除此之外，在發生酯化反應之前，短葡聚糖鏈必須充分吸水膨脹，才能使得酯化反應在無定型區進行，因為大部分取代基存在于無定型區中。此法主要運用于食品行業中。

卷煙爆珠：爆珠，也稱做脆性膠囊、珠子。爆珠有大小直徑2.6～4.6mm，是可擠破的珠子，擠破時具有爆開的感覺。主要是在卷煙的過濾嘴中使用，也就是常說的爆珠煙。

發明內容

本發明的目的在于提供一種成本低廉，操作簡便，且對橙花叔醇穩定性和緩釋作用有明顯提高的辛烯基琥珀酸短葡聚糖鏈包埋橙花叔醇制備微膠囊的方法，包埋率達到了50.1％，將包埋好的橙花叔醇注射進空白香煙當中，發現三周以后濾嘴依然保持著很濃的橙花叔醇。

為了達到上述目的，本發明提供了一種包埋橙花叔醇的微膠囊的制備方法，其特征在于，包括：將淀粉酶解成直鏈淀粉(又稱葡聚糖鏈)，將所得的直鏈淀粉與2-辛烯基琥珀酸酐進行酯化反應形成直鏈淀粉-2-辛烯基琥珀酸酐，利用直鏈淀粉-2-辛烯基琥珀酸酐作為壁材包埋橙花叔醇形成微膠囊。

優選地，所述的直鏈淀粉的平均聚合度為12-17。

優選地，所述的直鏈淀粉的制備方法包括：

步驟A：將淀粉加入磷酸鹽緩沖溶液中，得到重量濃度為10％-20％的淀粉溶液，水浴加熱到95-100℃保持30-40min使淀粉充分糊化；

步驟B：將糊化的淀粉降溫至50-60℃，然后加入普魯蘭酶或支鏈淀粉酶進行酶解，糊化的淀粉與酶的重量比為60～67：1，并不斷地攪拌6～8h使得酶解充分；

步驟C：將酶解好的淀粉離心取上清液，加熱至90～100℃保持10-20min以滅酶活，冷凍干燥。

優選地，所述的普魯蘭酶的活性為1000ASPU/g。