[發明專利]一種諾麗果奶片及其制備方法

在審

• 申請號: 201811316104.8
• 申請日: 2018-11-07
• 公開（公告）號: CN109463454A
• 公開（公告）日: 2019-03-15
• 發明（設計）人: 李小寶;陳光英;侯國保;何云;宋鑫明;趙婷
• 申請（專利權）人: 海南師范大學;海南韻華中草藥開發有限公司
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/13
• 代理公司: 常州市權航專利代理有限公司 32280
• 代理人: 黃晶晶

本發明公開一種諾麗果奶片及其制備方法，原味奶片包括如下重量份數的組分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份、諾麗酵素20～50份。酸奶片包括如下重量份數的組分：酸奶200～400份、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份、諾麗酵素20～50份。本發明的諾麗果奶片是一種新型的諾麗果食品，兼具諾麗果酵素和牛奶或酸奶的豐富營養成分，維生素含量高，保存、攜帶和食用方便。

技術領域

本發明涉及一種諾麗果加工產品，具體涉及一種諾麗果奶片及其制備方法。

背景技術

諾麗果 (Noni)是海濱木巴戟的果實。諾麗是灌木至小喬木, 高1～5米， 莖直,枝近四棱柱形。葉交互對生, 長圓形、橢圓形或卵圓形，長12～25厘米，兩端漸尖或急尖，通常具光澤，無毛，全緣。諾麗酵素具有降血壓、調血脂、改善骨質疏松及聽覺能力、抗疲勞、增強記憶力、創傷修復、驅蟲等作用。

目前市場上比較成熟的諾麗果的產品有諾麗果干、諾麗果酵素、諾麗果汁等。

奶片是將原料乳粉及輔料經過混合、壓片制成的片狀乳制品；或者是將奶片生產所需的原料經混合、均質、濃縮、噴霧干燥制成奶片基料粉，再與其他輔料進行混合、壓片制得的片狀乳制品。奶片具有直接食用、攜帶方便、保質期長等優點，與鮮奶相比，奶片無需冷藏、無需加熱食用。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種諾麗果奶片及其制備方法。

實現本發明目的的技術方案是一種諾麗果奶片，包括如下重量份數的組分：全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份、諾麗酵素20～50份。

一種如上所述諾麗果奶片的制備方法，包括以下步驟：

①諾麗酵素的準備。

②諾麗果奶片的配料。

按照質量份數，將全脂乳粉150～300份、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份混合均勻；向前述混合物中邊攪拌邊加入20～50份步驟①準備的諾麗酵素，再次混合均勻。

③烘干滅菌，將步驟②得到的物料加熱至68℃～70℃，保持35～40min；然后在凈化車間降溫至18℃～20℃。

④將步驟③降溫后的物料粉碎過篩，收集篩網下方的物料。

⑤將步驟④篩分后的物料送入壓片機進行壓片，得到諾麗果奶片。

一種諾麗果奶片，包括如下重量份數的組分：酸奶200～400份、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份、諾麗酵素20～50份。

一種如上所述諾麗果奶片的制備方法，包括以下步驟：

①諾麗果酵素的準備。

②酸奶的準備。

③諾麗果奶片的配料和滅菌：

按照質量份數，將200～400份酸奶、乳糖20～50份、麥芽糊精20～50份、20～50份步驟①準備的諾麗酵素混合均勻；將上述得到的物料加熱至68℃～70℃，保持25～30min滅菌。

④噴霧干燥，將步驟③滅菌后的物料保持60℃以上，然后進行噴霧干燥得到粉狀物料；。

⑤將步驟④得到的粉狀物料送入壓片機進行壓片，得到諾麗果奶片。

步驟②準備酸奶時，對發酵得到的酸奶攪拌2～10min后待用。

步驟④噴霧干燥過程中，進風溫度150℃～160℃，排風溫度110℃以上，干燥后得到的粉狀物料總含水率4%以下。

本發明具有積極的效果：