[發(fā)明專利]一種柑普茶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811312927.3
• 申請(qǐng)日: 2018-11-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109105578A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賴惠清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 賴惠清
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/14
• 代理公司: 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44100
• 代理人: 李德魁;張玲春

本發(fā)明公開(kāi)了一種柑普茶及其制備方法，其包括：準(zhǔn)備新鮮的青綠色茶枝柑、以及普洱茶；將柑果進(jìn)行開(kāi)蓋、去除果肉，并晾干；在柑殼內(nèi)填充普洱茶；放于陽(yáng)光直射處自然暴曬，再放于遠(yuǎn)紅外干燥箱中進(jìn)行干燥。對(duì)于本發(fā)明，采用青綠色茶枝柑的柑殼和普洱茶相結(jié)合，除了選用普洱熟茶，還選用普洱生茶，別具風(fēng)味和特點(diǎn)，豐富了消費(fèi)者的選擇；采用自然曬干?遠(yuǎn)紅外干燥復(fù)合工藝對(duì)柑普茶進(jìn)行干燥處理，萜烯類(lèi)化合物升高，體現(xiàn)甜香、花香和木香，相比于傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，香氣物質(zhì)種類(lèi)增加，柑皮中有效成分損失減少，使柑皮與普洱茶的品質(zhì)充分均勻地融合，并有利于柑普茶后期的陳化和存儲(chǔ)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種柑普茶及其制備方法。

背景技術(shù)

柑與茶的搭配，古已有之，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》“六之飲”中便有相關(guān)記載：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已?！碑?dāng)然此種飲法只是單純地將茶與橘皮混合煮沸，對(duì)于茶和橘皮的品類(lèi)和品質(zhì)未有嚴(yán)格限定，而如今的柑普茶不管是在原料還是加工方面都更加復(fù)雜，其融合了柑皮的果香和普洱茶茶香，滋味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，而柑普茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵因素即在于普洱茶和柑皮的品質(zhì)，以及二者混合后的干燥工藝。

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類(lèi)型，其中生茶是將曬青毛茶壓制茶在一定的貯藏條件下長(zhǎng)期存放，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間緩慢自然發(fā)酵制成，滋味醇厚回甘、香氣馥郁持久；熟茶是曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工形成的散茶或緊壓茶，滋味醇滑、陳香濃郁。普洱茶抗病、營(yíng)養(yǎng)和保健的功效早在古時(shí)就有記載，“最能化物，味性刻，解油膩、牛羊毒、苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄，消食化痰，清胃生津，功力猶大。”臨床試驗(yàn)表明，普洱茶具有降脂、降壓、減肥以及抗動(dòng)脈硬化等一系列獨(dú)特的藥理作用?，F(xiàn)如今，市面上的柑普之普洱皆為普洱熟茶，殊不知普洱生茶與柑皮也可成為絕佳搭配，其滋味鮮醇、果香濃郁，不同于柑普熟茶，另具一番風(fēng)味。

柑普茶之柑，實(shí)為柑果之皮，又名柑皮、橘皮，是著名中藥，味辛甜、氣芳香，主要含有揮發(fā)油、黃酮類(lèi)、生物堿、肌醇、維生素B1等成分，其中揮發(fā)油和橙皮苷是主要有效成分，揮發(fā)油成分具有抗氧化活性、抑菌活性還有止咳、祛痰、鎮(zhèn)痛、解熱、利尿、健脾等功效；而黃酮類(lèi)成分具有抗氧化活性、抗炎活性、抗動(dòng)脈硬化活性和抗腫瘤活性。

柑普茶的加工主要包括以下工序：采摘、清洗鮮果表面(滾動(dòng)毛刷清洗技術(shù))、開(kāi)蓋、掏出果肉、清洗果殼(倒置晾干)、裝填普洱茶、干燥、包裝等。其中，干燥是柑普茶制作的最重要的一道工序，在散失水分的同時(shí)有利于茶葉滋味和香氣的發(fā)展和改善，對(duì)柑普茶的品質(zhì)形成具有重要意義。目前，熱風(fēng)干燥是農(nóng)產(chǎn)品失水加工最為普遍的干燥方式之一，其干燥介質(zhì)為加熱空氣，通過(guò)吸濕-解濕平衡原料對(duì)物料進(jìn)行干燥，具有干燥效率高、生產(chǎn)成本低且無(wú)異味等優(yōu)點(diǎn)，但柑皮干燥過(guò)程中有水分含量高、熱敏度高、有效成分容易散失等特點(diǎn)，普通烘干工藝不適用于柑普茶干燥，易出現(xiàn)有效成分的損失以及外皮形成裂紋甚至破裂的情況。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述技術(shù)缺陷，本發(fā)明的第一目的是提供了一種柑普茶的制備方法，其將青綠色茶枝柑的柑殼與普洱茶相結(jié)合，使得其別具風(fēng)味和特點(diǎn)，通過(guò)采用自然曬干-遠(yuǎn)紅外干燥復(fù)合工藝對(duì)吉普茶進(jìn)行干燥，不僅能夠最大程度地保留柑皮中的有效物質(zhì)，使柑皮與普洱茶的品質(zhì)充分均勻地融合，而且能夠縮短干燥時(shí)間，有利于后期的陳化和儲(chǔ)存。

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明按以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的：

一種柑普茶的制備方法，包括以下步驟：

S1、配料：準(zhǔn)備新鮮的青綠色茶枝柑、以及普洱茶；其中，每顆所述青綠色茶枝柑配備10-25g所述普洱茶；