[發明專利]一種紅心獼猴桃糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201811311189.0
• 申請日: 2018-11-06
• 公開（公告）號: CN109170100A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 王景貴;駱九鑄
• 申請（專利權）人: 張家界長生源紅心獼猴桃科技股份有限公司慈利分公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙) 43224
• 代理人: 梁鉅喜

本發明涉及糖果技術領域，具體是一種紅心獼猴桃糖果，包含以下重量份組分的原料:紅心獼猴桃5?15份、白砂糖10?20份、葡萄糖漿20?30份、木糖醇25?35份、絞股藍5?10份、丹參8?16份、淡竹葉2?8份、杜仲7?15份、甜菊葉10?15份、木耳粉10?20份，一種紅心獼猴桃糖果的制備方法，采用本發明制備的糖果，加入了紅心獼猴桃，富含維生素C及P、K、Ca、Mg、Fe、Cu等多種礦物質和18種氨基酸，特別是微量元素中的含鈣量為果中之首，可直接被人體吸收，是的補鈣劑，營養價值豐富。并且加入了中藥成分，各個中藥藥性相互配合，可以提高人體免疫力，緩解疲勞，減緩衰老。

技術領域

本發明涉及糖果技術制備領域，具體是一種紅心獼猴桃糖果及其制備方法。

背景技術

糖果是糖果糕點的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃。若水果或堅果類食物裹上糖衣，則稱為甜食（如糖葫蘆）。在亞洲文化廣義上，巧克力及口香糖很多時亦會視為糖果的一種。在歐美國家，糖果是僅指指使用白砂糖或麥芽糖下去制作的產品。而古時歐美甚至使用蜂蜜為原料制作糖果，但因為蜂蜜成分過多不容易控制而不適用工業化生產。

中國專利授權公告號為CN 104904980 B公開了一種瑪咖保健糖果及其制備方法。制備出的這種糖果不僅發揮了瑪咖的調節內分泌、延緩衰老、抗疲勞功能，并且結合益母草和雞血藤，使其營養價值更加豐富，此外桂花的香味使得瑪咖糖果更加爽口，充分滿足了人們對糖果的需求。但是不能對人體的微量元素進行補充。

發明內容

本發明的目的在于提供一種紅心獼猴桃糖果及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種紅心獼猴桃糖果及其制備方法，包含以下重量份組分的原料:紅心獼猴桃5-15份、白砂糖10-20份、葡萄糖漿20-30份、木糖醇25-35份、絞股藍5-10份、丹參8-16份、淡竹葉2-8份、杜仲7-15份、甜菊葉10-15份、木耳粉10-20份。

作為本發明進一步的方案：包含以下重量份組分的原料:紅心獼猴桃8-13份、白砂糖13-17份、葡萄糖漿23-27份、木糖醇28-32份、絞股藍6-8份、丹參10-14份、淡竹葉4-6份、杜仲10-13份、甜菊葉12-14份、木耳粉13-17份。

作為本發明進一步的方案：包含以下重量份組分的原料:紅心獼猴桃10份、白砂糖15份、葡萄糖漿25份、木糖醇30份、絞股藍7份、丹參12份、淡竹葉5份、杜仲11份、甜菊葉13份、木耳粉15份。

一種紅心獼猴桃糖果的制備方法，步驟如下：（1）將木糖醇、絞股藍、丹參、淡竹葉、杜仲、甜菊葉進行粉碎混合，加入到蒸煮鍋內并加入一定量的水進行蒸煮，得混合液；（2）將紅心獼猴桃洗凈、切丁，送入榨汁機，加適量水，制得果汁；（3）將白砂糖、木糖醇、木耳粉充分溶解在果汁中，然后將步驟（1）中的混合液加入攪拌均勻；（4）待白砂糖和木糖醇完全溶解后，過濾，加入葡萄糖漿，溫度保持在120℃，并不斷攪拌，在攪拌過程中觀察糖漿濃度，當糖漿濃度為70％時，將溫度降低到60℃，繼續攪拌熬制，熬制糖漿濃度為90％；停止熬制；（5）將糖膏冷卻到50℃，放入模具中成型，包裝，得成品糖果。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（1）中的蒸煮溫度為120-160℃。

作為本發明進一步的方案：所述步驟（1）中的蒸煮時間為60-90min。

作為本發明再進一步的方案：所述步驟（1）的混合液和步驟（2）的果汁均通過80目的過濾網過濾后，再進行存放備用。