[發(fā)明專利]一種西洋參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811310326.9
• 申請日: 2018-11-06
• 公開（公告）號(hào): CN109170869A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡愛娣
• 申請（專利權(quán)）人: 胡愛娣
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23P10/40;A23L3/44;A23L3/54;A23L3/3418;A23L3/3409
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本發(fā)明公開了一種西洋參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法，包括以下的步驟：1）預(yù)處理：將新鮮采收的西洋參、枸杞，用水洗凈泥沙，瀝干；2）打漿：將預(yù)處理的西洋參、枸杞和水三者進(jìn)行打漿；3）濃縮：將漿液轉(zhuǎn)經(jīng)反滲透裝置濃縮；4）預(yù)冷凍：將經(jīng)反滲透裝置濃縮的濃縮液用高速攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，而后凍結(jié)；5）冷凍干燥：將預(yù)冷凍濃縮液放入干燥倉中，進(jìn)行真空冷凍干燥，干燥完放壓后從干燥倉取出；6）粉碎：用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，即得枸杞西洋參超微粉。本發(fā)明的方法有效減少了凍干時(shí)間，降低了凍干能耗，保留了活性成分、有效成分，保持了產(chǎn)品良好的復(fù)水性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種西洋參枸杞的干燥方法，尤其涉及一種西洋參枸杞超微粉微波真空冷凍干燥方法。

背景技術(shù)

枸杞子之名始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，明代的藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。補(bǔ)精氣不足，養(yǎng)顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽。”枸杞味甘平補(bǔ)，春季可以與味甘微溫之品同時(shí)服用，助人陽氣生發(fā)。夏日配伍菊花，可以滋陰明目，清除肝火。秋季吃枸杞需要配滋潤食品，比如雪梨、川貝、玉竹等，效果更好。冬季枸杞能夠平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗自然界嚴(yán)寒。枸杞是一味有著很好開發(fā)前景的中藥，今后應(yīng)進(jìn)一步拓寬其研究領(lǐng)域，充分發(fā)揮其保健和藥用價(jià)值，使之更好地為人類健康服務(wù)。

西洋參是五加科人參屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人參、Americanginseng，原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。西洋參性涼，味甘，微苦，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津等作用，用于氣虛陰虧，虛熱煩倦，咳喘痰血，內(nèi)熱消渴，口燥咽干。枸杞性平，味甘，歸肝、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目功效，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。兩者合用既有補(bǔ)氣效果又有滋陰作用，并且服用后后也不會(huì)上火。

目前冷凍干燥技術(shù)在枸杞干燥加工的應(yīng)用進(jìn)行很多研究和報(bào)道，它與烘干、熱風(fēng)干燥法生產(chǎn)的枸杞相比，不僅多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素、黃酮、氨基酸等有效成分及熱敏性成分等不受破壞，而且能最大限度地保持鮮品的色、香、味、營養(yǎng)成分、外觀及活性物質(zhì)。比如：專利申請?zhí)枺?01410215617.5，公開了一種凍干枸杞的制備方法，按如下步驟進(jìn)行操作：(1) 配制復(fù)合食用堿溶液：用碳酸鈉和碳酸鉀配制混合溶液，其中碳酸鈉和碳酸鉀的質(zhì)量濃度分別為50%，再將混合溶液pH 值調(diào)至8～9，即得復(fù)合食用堿溶液；(2)將枸杞放入復(fù)合食用堿溶液中浸泡，枸杞與復(fù)合食用堿溶液的重量比＝1：1～1.5，浸泡30～50分鐘后，撈起瀝水，用飲用水清洗至枸杞表面pH值＝7，瀝水，稱量裝盤；(3)在零37～零下39℃的條件下，凍結(jié)4～6小時(shí)；(4)將凍結(jié)后的枸杞進(jìn)行真空冷凍干燥處理，出倉即得成品；在步驟(4)中，真空冷凍干燥處理的技術(shù)參數(shù)要求如下：真空度：前15小時(shí)為110～180Pa，16小時(shí)～21小時(shí)為80～90Pa，22小時(shí)～32小時(shí)為40～60Pa；加熱板溫度：零下10℃，維持6小時(shí)→5℃，維持6小時(shí)→10℃，維持3小時(shí)→20℃，維持3小時(shí)→40℃，維持3小時(shí)→60℃，維持3小時(shí)→80℃，維持3小時(shí)→70℃，維持3小時(shí)→55℃，維持2小時(shí)；冷阱溫度：零下38～零下42℃。專利申請?zhí)枺?01510985260.3，公開了一種凍干枸杞的加工方法，該方法按步驟（5）真空冷凍干燥：將得到的枸杞鮮果均勻、單層地鋪在不銹鋼凍干托盤中，放進(jìn)冷凍干燥機(jī)的干燥箱內(nèi)，當(dāng)物料溫度達(dá)到-35℃以下時(shí)，開啟真空泵，在維持120～360min后，對隔板進(jìn)行程序升溫，升溫過程為：溫度不高于-35℃保持2h→ 升溫至-25℃～-20℃保持2.5-3 .5h→ 降溫到-45℃～-35℃保持2h→ 升溫到-15℃～-10℃保持2.5-3.5h→ 降溫到-25～-20℃保持4h→ 升溫到25℃保持8h，升溫至40℃-45℃保持12h，控制最終產(chǎn)品的水分≤5%。專利申請?zhí)枺?01510985259.0，公開了枸杞原漿的凍干加工方法，該方法按步驟（4）凍干：將榨汁好的枸杞放入凍干機(jī)中，于-20～0℃下進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍時(shí)間為1～2小時(shí)，繼續(xù)降溫至溫度為-35℃～-30℃，凍干時(shí)間為12～14小時(shí)，升溫采取梯度升溫，升溫的時(shí)間為10～12小時(shí)，最終解析溫度為30～45℃，解析壓力為40～60Pa。