[發明專利]一種肉腸蒸煮裝置

有效

• 申請號: 201811298186.8
• 申請日: 2018-11-02
• 公開（公告）號: CN109198372B
• 公開（公告）日: 2023-09-12
• 發明（設計）人: 蔡周林
• 申請（專利權）人: 福建御味香冷凍食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

一種肉腸蒸煮裝置，包括蒸煮箱體，蒸煮箱體的兩側端分別開設有進口與出口，蒸煮箱體的底部設置有水槽，水槽中設置有電加熱裝置，進口與出口之間形成蒸煮通道，蒸煮通道位于水槽上方，該蒸煮裝置還包括用于將肉腸從進口送入蒸煮通道及將蒸熟后的肉腸從出口送出的輸送機構，輸送機構包括一對輸送鏈、多個香腸擱置桿，每個香腸擱置桿的兩端通過擱置桿安裝板安裝在輸送鏈的鏈節側面上、分別用于安裝輸送鏈的一對輸送鏈架。本發明，可以連續進行蒸煮，蒸煮效率高，且特殊的輸送機構，方便用戶清洗，防止油脂、肉末殘留造成食品安全隱患。

技術領域

本發明涉及一種肉腸蒸煮裝置。

背景技術

目前，肉腸的蒸煮一般放置在蒸箱中蒸煮的，這種蒸煮方式，蒸熟一批再換下一批，工作效率低下，尤其在大規模肉腸蒸煮前提下，這種缺陷會被嚴重放大。

發明內容

針對現有技術的不足之處，本發明提供一種肉腸蒸煮裝置，?可以連續進行蒸煮，蒸煮效率高，且特殊的輸送機構，方便用戶清洗，防止油脂、肉末殘留造成食品安全隱患。

本發明的具體技術方案如下：一種肉腸蒸煮裝置，包括蒸煮箱體，所述蒸煮箱體的兩側端分別開設有進口與出口，所述蒸煮箱體的底部設置有水槽，所述水槽中設置有電加熱裝置，所述進口與出口之間形成蒸煮通道，所述蒸煮通道位于所述水槽上方，該蒸煮裝置還包括用于將肉腸從所述進口送入蒸煮通道及將蒸熟后的肉腸從出口送出的輸送機構，其特征在于，所述輸送機構包括一對輸送鏈、設在所述輸送鏈之間的且沿所述輸送鏈運行方向呈等間距分布的多個香腸擱置桿，每個所述香腸擱置桿的兩端通過擱置桿安裝板安裝在所述輸送鏈的鏈節側面上、分別用于安裝所述輸送鏈的一對輸送鏈架；所述輸送鏈架包括分別相對所述進口與出口設置的且分別位于所述蒸煮箱體的兩側的一對導向鏈輪、分別位于一對所述導向鏈輪下方的主動鏈輪與從動鏈輪、和所述主動鏈輪的輪軸連接的動力輸入電機，所述輸送鏈繞在所述導向鏈輪、主動鏈輪以及所述從動鏈輪上。

本申請中的蒸煮裝置，工作時，將肉腸連續放置在香腸擱置桿上，香腸擱置桿隨著輸送鏈的運動而前進，肉腸從進口中進入到蒸煮通道，走過很長的蒸煮通道并從出口走出，走完蒸煮通道的時間就是蒸煮的時間，該裝置，可以允許工人在進口處連續放置肉腸，可以持續進行蒸煮，大大降低蒸煮時間，蒸煮效率高，且蒸煮時，利用水槽中的水電加熱產生的水蒸氣使肉腸熟化，保證肉腸不會失水過多，保證口感；另外，特殊設置的輸送機構，只需要用戶清洗香腸擱置桿即可，且香腸擱置桿能隨輸送鏈運行而運動至蒸煮箱體之外，給予用戶較大的清洗空間，方便用戶清洗，保證食品安全。

所述香腸擱置桿包括相互插接的第一連接桿與第二連接桿、設在所述第一連接桿端部的插接槽、設在所述第二連接桿端部的插接部、設在所述插接槽及所述插接部上的一對相吸的磁鐵，所述擱置桿安裝板上開設有擱置桿插孔，所述第一連接桿與第二連接桿的另一端分別設置有和對應擱置桿安裝板相抵的限位擋板。該設置，允許用戶將香腸擱置桿拆卸下，進一步方便用戶清洗香腸擱置桿，保證食品安全，且香腸擱置桿拆卸時，只需將第一連接桿與第二連接桿拔開即可，重新安裝時，只需將第一連接桿與第二連接桿對準相應的擱置桿插孔，利用相吸的磁鐵完成連接，整個香腸擱置桿拆卸方便。

所述主動鏈輪以及從動鏈輪均位于所述水槽的下方。

所述電加熱裝置包括電加熱棒。

所述蒸煮箱體上還設置有用于對水槽加水和排水的注水頭與排水頭。該設置，用于更換水槽中的水，保證食品安全。

由于本申請中蒸煮裝置利用水蒸氣進行蒸煮，水槽中的水會越來越少，一旦水量多少，會嚴重影響蒸煮效率，為此需要對水蒸氣進行回收利用，優選的，所述蒸煮箱體的頂部設置有多個排氣孔，所述排氣孔連接有冷凝管，所述冷凝管穿過所述蒸煮箱體且另一端設置于所述水槽的上方，所述冷凝管上設置有位于所述蒸煮箱體外側的開關閥門。?該設置，設置多個排氣孔，盡量降低水蒸氣從進口與出口排出的出水量，使絕大多數的水蒸氣在冷凝管冷卻、凝液、并回流到水槽中，進一步保證蒸煮效率。