[發明專利]一種檸檬烏梅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811297697.8
• 申請日: 2018-11-02
• 公開（公告）號: CN111134218A
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 蘇劉花
• 申請（專利權）人: 南京澤朗醫藥技術有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一檸檬烏梅茶及其制備方法，屬于食品加工技術領域。該飲料以檸檬、烏梅為主要原料，使得該飲料中富含氨基酸、維生素、有機酸、高量鉀元素、檸檬素和礦物質，對人體十分有益。該飲品適宜各類人群食用，具有解暑開胃、預防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎和延緩衰老抑制色素沉著功效。

技術領域

本發明涉及一種檸檬烏梅茶的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是壞血病的克星。

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實，據現代研究，梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

發明內容

本發明目的在于提供一種制備工藝簡單、營養豐富的檸檬烏梅茶。

一種檸檬烏梅茶及其制備方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

檸檬 40-70份

烏梅 30-60份

白砂糖 1-5份

維生素C 2-3份

水 5-10份

山梨酸鉀 1-2份

檸檬酸； 0.5-1份

加工工藝如下：

1）預處理：選擇新鮮的烏梅、檸檬先用清水浸泡，再用0.03%KMnO4溶液浸泡2-3min，然后反復沖洗干凈，除去種子和粗纖維；

2）打漿：預處理后的原料用三道打漿機打漿；

3）調配：在檸檬烏梅茶中加入檸檬酸，維生素C，白砂糖，山梨酸鉀等進行調配，注意香精容易揮發，在升溫時應保持密閉狀態，減少香氣的損失；

4）均質：采用低壓均質，壓力為20Mpa，然后在40oC、真空度為93Kpa下脫氣；

5）殺菌灌裝：96℃殺菌3-5s趁熱灌裝，再迅速冷卻到室溫即為成品，色澤淺黃、清亮，口味酸甜，無渾濁沉淀；

6）檢驗合格的產品出庫。

所述提取液中有蛋白質、果膠及單寧等物質，在調配時要保持低溫，低溫可降低其溶解度，并破壞其膠體性質。

所述原料除去纖維時用高速碟片式離心機。

本發明有益效果：1）該茶飲中含有大量檸檬素、有機酸、氨基酸、維生素C、糖類等物質，2）具有解暑開胃、預防心血管疾病、清熱化痰、抗菌消炎和延緩衰老抑制色素沉著功效。

具體實施方式：

實施例1