[發明專利]一種小麥胚芽糊制備方法

有效

• 申請號: 201811294536.3
• 申請日: 2018-10-16
• 公開（公告）號: CN109198453B
• 公開（公告）日: 2021-06-25
• 發明（設計）人: 王家良;先磊;吳旺林;劉旸;李成杰;洪凱
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L7/10;A23B9/08
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所(普通合伙) 34113
• 代理人: 楊晉弘

1.一種小麥胚芽糊制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）制備造粒液：將阿拉伯膠與蔗糖脂肪酸酯按重量比為10: 1.2-1.4混合得乳化增稠劑，隨后將乳化增稠劑加入水中，控制乳化增稠劑濃度在1.5-2.0%，邊攪拌邊加熱溶解，冷卻，得造粒液；

（2）磨漿超微粉碎：將小麥胚芽與造粒液按重量比為2:1-1.2混合，隨后置于磨漿機中磨漿，磨漿后的漿料在超微粉碎機中進一步粉碎，得粒度≤50μm的漿料；

（3）造粒：將步驟（2）所得漿料與白砂糖粉按重量比為1:0.5-0.6混合，攪拌3-5min使混合均勻，隨后置于旋轉式制粒機中，通過不銹鋼篩筒的篩孔把物料擠出，篩網孔徑為1mm，擠出的顆粒在篩網上進行造粒；

（4）干燥：將步驟（3）造好的顆粒置于沸騰干燥機中的篩網上，開啟沸騰干燥機，通過熱交換器控制熱風的溫度在40-45℃，調節空氣流量使干燥機內顆粒處于沸騰狀態進行干燥，干燥時間為20-30min，使干燥后顆粒水分含量小于5%，得小麥胚芽顆粒；

（5）將步驟（4）得到的小麥胚芽顆粒與膨化米粉按重量比1:0.5-0.6復配成混合物，并加入混合物重量0.2-0.3%的固體麥香香精，混合均勻后得小麥胚芽糊。

2.根據權利要求1所述一種小麥胚芽糊制備方法，其特征在于步驟（4）中沸騰干燥機底部圓盤片上設置有直徑為2cm的圓形出氣孔，相鄰出氣孔間距為18-22cm。