[發明專利]一種竹葉口味蘇打水及其制備方法

在審

• 申請號: 201811293072.4
• 申請日: 2018-11-01
• 公開（公告）號: CN109363029A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 肖涵;繆德仁;楊婉秋
• 申請（專利權）人: 昆明學院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/72;A23L33/105;C02F1/78
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明屬于食品加工技術領域，公開了一種竹葉口味蘇打水及其制備方法。按照質量百分數由碳酸氫鈉0.75％、水98.81％、竹葉香精0.14％、非洲加納籽提取物0.30％組成。本發明制備工藝簡單，造價低廉，再制備過程中所用的設備都進行臭氧消毒，確保了水質的純凈與安全，蘇打水為弱堿性水，有效維持身體鈉鉀平衡，在配方中添加了非洲加納籽提取物，非洲加納籽提取物中的主要活性成分為5?羥基色氨酸，能提高腦部5?HT濃度、抑制憂郁、促進褪黑素合成、改善睡眠質量的功效，添加了竹葉香精，具有竹葉口味。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種竹葉口味蘇打水及其制備方法。

背景技術

目前，蘇打水作為最近幾年來的新興飲料，廣泛受到大眾的熱捧，對蘇打水的現狀以及前景分析，在生產實際中對蘇打水的生產工藝進行學習研究。使人們對蘇打水有更多的認知，提高人們的健康水平、促進地域經濟的發展有重要的意義。隨著市場監控的增強，我國的蘇打水將朝著健康的方向快速發展。目前僅查閱到CN104256797A一種刺梨蘇打水及其制備方法，采用刺梨汁加入碳酸水中，制備的刺梨口味蘇打水；專利(CN201510970416.0)公開了一種檸檬果肉蘇打水，通過添加新鮮的檸檬果肉而達到檸檬口味；專利(CN107348278A)公開了一種甜玉米蘇打水，通過添加甜玉米粒而達到玉米的口味，目前蘇打水口味兒單一，大多為檸檬味蘇打水，口味以及口感都不能滿足大眾的需求。

響應面設計是一種有效的統計和優化方法，與傳統的均勻設計與正交設計相比，響應面法具有試驗精度高、試驗次數少、數學模型預測性好等優點，且能反映各因素與響應值之間的關系。故本發明以色譜圖中共有峰總峰面積為響應值，運用Design-Expert軟件進行Box-Behnken響應面實驗設計，對非洲加納籽提取物提取工藝進行優化，為綜合評價非洲加納籽提取物質量提供可靠的方法。

綜上所述，現有技術存在的問題是：

目前蘇打水口味兒單一，大多為檸檬味蘇打水，口味以及口感都不能滿足大眾的需求。

現有技術的非洲加納籽提取物提取效果差，提取的純度低。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種竹葉口味蘇打水及其制備方法。

本發明是這樣實現的，一種竹葉口味蘇打水，所述竹葉口味蘇打水按照質量百分數由碳酸氫鈉0.75％、水98.81％、竹葉香精0.14％、非洲加納籽提取物0.30％組成。

本發明的另一目的在于提供一種所述竹葉口味蘇打水的制備方法，所述竹葉口味蘇打水制備方法包括：

步驟一：設備清洗：將制備過程中用到的配料罐、管道、成品罐用臭氧水清洗、消毒，備用；

步驟二：配料：將一定質量的碳酸氫鈉和非洲加納籽提取物放置于配料罐中加入純凈水溶解，攪拌均勻；

步驟三：將攪拌均勻的溶液過濾于成品罐中，向成品罐中加入相應質量的竹葉香精，攪拌均勻；

步驟四：向步驟三溶液中加入相應質量的純凈水，混合均勻，即得。

進一步，非洲加納籽提取物提取方法包括：

以液相色譜圖中共有峰的總峰面積為指標，通過單因素法考察超聲時間、乙醇濃度、液料比對非洲加納籽提取物提取效果的影響，并運用響應面法優化非洲加納籽提取物的超聲提取工藝；響應面法優化得非洲加納籽提取物超聲提取工藝的最適條件為:超聲時間20.06min、乙醇濃度72.04％、液料比53.38mL·g^-1。

進一步，非洲加納籽提取物提取方法進一步包括：