[發(fā)明專利]一種酶工程技術(shù)制備銀杏濁汁的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811291382.2 | 申請日： | 2018-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN109329443A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋育剛 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州四季碩果農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 52100 | 代理人： | 劉楠 |
| 地址： | 550399 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 酶解反應(yīng) 銀杏濁汁 淀粉酶 酶工程技術(shù) 銀杏種仁 銀杏漿 糊化 均質(zhì) 制備 超高溫瞬時(shí)殺菌 反應(yīng)時(shí)間控制 蛋白酶 重量百分比 打漿 復(fù)合酶系 酶解終點(diǎn) 酶添加量 液化技術(shù) 銀杏種子 灌裝 膠磨 酶解 滅酶 去皮 脫氣 殺菌 應(yīng)用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酶工程技術(shù)制備銀杏濁汁的方法，其特征是：以銀杏種子為原料，將銀杏種仁放入水中，加溫到95～100℃，保持10～15分鐘，然后用40～45℃的熱水沖洗去皮得銀杏種仁，再打漿、膠磨、均質(zhì)工序得銀杏漿，然后經(jīng)糊化、酶解反應(yīng)、滅酶、離心后得汁，再經(jīng)均質(zhì)、脫氣、采用超高溫瞬時(shí)殺菌的方法，溫度在135-140℃保持5-15秒殺菌，灌裝得銀杏濁汁成品；所述酶解反應(yīng)：應(yīng)用復(fù)合酶系液化技術(shù)進(jìn)行酶解反應(yīng)，在糊化后的銀杏漿中同時(shí)添加淀粉酶和蛋白酶，酶添加量以銀杏種仁的重量百分比計(jì)分別為：α-淀粉酶0.20％-0.30％，Alcalase蛋白酶0.20％-0.30％，酶解溫度為55-65℃，通過調(diào)節(jié)反應(yīng)時(shí)間控制酶解終點(diǎn)，酶解反應(yīng)時(shí)間為60-90分鐘。
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