[發明專利]一種扣肉加工設備及加工方法

有效

• 申請號: 201811290889.6
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109329760B
• 公開（公告）日: 2023-06-06
• 發明（設計）人: 李新林;孔玲;汪孔輝;湯飛;鄧志勝;汪鎏陽;束小龍;張迎福;王媛媛
• 申請（專利權）人: 肥西老母雞食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L13/00;A23L13/40;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種扣肉加工設備，其特征在于：包括蒸制裝置主體（110），蒸制裝置主體（110）內設有蒸制腔（111），蒸制腔（111）內設有用于運輸扣肉的運輸車（120），運輸車（120）底部設有多個萬向輪（130），蒸制腔（111）腔底設有軌槽（140），軌槽（140）與萬向輪（130）配合；運輸車（120）左右側分別設有支撐裝置（160），支撐裝置（160）貼合在對應的蒸制腔（111）腔壁上；

運輸車（120）包括底板（210），底板（210）頂面設有四個立柱（220），對應立柱（220）之間連接有多個固定桿（230）；運輸車（120）左右側均設有安裝桿（240），安裝桿（240）兩端分別連接在對應的立柱（220）上；安裝桿（240）內側設有滑軌（250），滑軌（250）內側設有抽板（260），抽板（260）上設有多個用于盛裝扣肉的容納腔（261），抽板（260）前側設有擋板（270），擋板（270）被對應的立柱（220）擋住；

支撐裝置（160）包括兩塊安裝板（161），所述兩塊安裝板（161）之間連接有軸桿（162），軸桿（162）上套接有可轉動的滾輪（163），滾輪（163）貼合在對應的蒸制腔（111）腔壁上；容納腔（261）腔底設有多個通孔（262）；擋板（270）頂端設有開口向上的卡孔（271），卡孔（271）內插入一豎直的螺桿（290），螺桿（290）與一螺孔配合，所述螺孔位于一安裝塊（280）上，安裝塊（280）固定在立柱（220）前側。

2.根據權利要求1所述的一種扣肉加工設備，其特征在于：軌槽（140）前端設有斜坡，斜坡和軌槽（140）后端均抵住對應的萬向輪（130）。

3.根據權利要求1所述的一種扣肉加工設備，其特征在于：蒸制腔（111）前側設有腔門（112），腔門（112）下方設有斜塊（150）。

4.根據權利要求1所述的一種扣肉加工設備，其特征在于：蒸制裝置主體（110）連接有蒸汽發生器。

5.根據權利要求1所述的一種扣肉加工設備，其特征在于：螺桿（290）頂端設有手輪（291）。

6.一種扣肉加工方法，其特征在于：采用權利要求1-5中任意一項所述的一種扣肉加工設備，包括以下步驟：

一、將五花肉清洗后與配制的第一配料混合攪拌，然后進行鹵制，鹵制完成后切片，切片后與配制的第二配料進行攪拌，得到第一混合料；

二、將梅干菜浸泡后清洗，然后甩干，接著與配制的第三配料一起攪拌，得到第二混合料；

三、將第一混合料和第二混合料混合后加入包裝裝置內進行包裝，得到包裝包；

四、將運輸車（120）上的抽板（260）拉出，將包裝包在抽板（260）上放滿，然后將抽板（260）還原，拉出另一個抽板（260）裝入包裝包，直到運輸車（120）上裝滿；

五、將運輸車（120）上的支撐裝置（160）與蒸制腔（111）墻壁對齊，然后將運輸車（120）沿軌槽（140）推入蒸制裝置主體（110）內進行蒸制；

六、蒸制完后冷卻，冷卻后再次包裝，最后入庫發貨。