[發明專利]一種刺梨鮮汁的制備方法

在審

• 申請號: 201811290110.0
• 申請日: 2018-10-31
• 公開（公告）號: CN109198322A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 吳顯寧
• 申請（專利權）人: 廣西樂業縣樂寶電子商務有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 牙斐穎

1.一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)預處理：將刺梨洗凈后備用；

(2)榨汁：將刺梨、甜味劑、酶解液混合后置于榨汁機中，在超聲波的輔助下，于0～10℃下置于低真空環境中打漿制成果汁，靜置1～2h后倒出果汁；向果汁中添加護色劑后，攪拌均勻；

(3)調配：調配刺梨汁的可溶固形物含量10～15％；

(4)過濾：采用半框壓濾機對刺梨汁進行過濾；

(5)脫氣：將果汁置于真空脫氣罐中，于40～50℃，真空度為100～120kpa下脫氣25～30min；

(6)滅菌：采用超高壓對果汁進行滅菌。

2.根據權利要求1所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述的護色劑由如下質量份的成分組成：殼聚糖1～5份、檸檬酸20～30份、植物提取物20～30份、植酸5～10份、碳酸氫鈉0.1～5份組成。

3.根據權利要求2所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述的植物提取物由松針、甘草、花生殼、白芍、蘆根提取得到。

4.根據權利要求3所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述植物提取物由如下方法制備得到：將松針、甘草、花生殼、白芍、蘆根干燥至水分質量百分含量為20％后，粉碎過100目篩，采用質量百分含量為80％的乙醇溶液依次進行一次醇提和二次醇提，將一次醇提和二次醇提得到的溶液混合后，進行真空濃縮得到浸提膏，再采用檸檬水溶解后離心，除去沉淀物，再采用活性炭脫色后得到所述植物提取物。

5.根據權利要求4所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述檸檬水的pH值為4.5～5.0。

6.根據權利要求1所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述的酶解液由重量比為1：2～5：1～2：2～8：10的果膠酶、蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶、半纖維素酶組成。

7.根據權利要求1所述的一種刺梨鮮汁的制備方法，其特征在于，所述超聲波的功率為400～1200W。