[發明專利]一種負恒壓制作蘋果脆片的方法在審
| 申請號： | 201811289622.5 | 申請日： | 2018-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN109198513A | 公開（公告）日： | 2019-01-15 |
| 發明（設計）人： | 宋育剛 | 申請（專利權）人： | 貴州四季碩果農業開發有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/10;A23P30/32 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所 52100 | 代理人： | 劉楠 |
| 地址： | 550399 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 膨化機 蘋果脆片 負壓 蘋果片 充氣 壓制 水蒸氣 蘋果 原色 防氧化處理 遠紅外裝置 加熱脫水 節能效果 均濕處理 密封包裝 熱風脫水 脫水膨化 肉食品 不變形 顆粒狀 切片 固形 恒壓 膨化 去皮 原味 正壓 加熱 裝入 食用菌 水產品 冷卻 果品 置換 室內 重復 | ||
【權利要求書】：
1.一種負恒壓制作蘋果脆片的方法，以蘋果為原料，將蘋果去皮打核后切片，切好的蘋果片進行防氧化處理，其特征在于按如下步驟依次進行：
(1)將防氧化處理后的蘋果片進行熱風脫水；
(2)然后將蘋果片密封包裝后進行均濕工藝處理；
(3)將均濕后的蘋果片裝入負壓膨化機，采用遠紅外裝置對蘋果片進行正壓加熱脫水；
(4)負壓膨化機內抽負恒壓，使蘋果片在脫水的同時始終保持膨脹狀態固形；
(5)向負壓膨化機內充氣，對膨化機干燥室內的水蒸氣進行置換；
(6)繼續采用遠紅外裝置對蘋果片進行加熱；
(7)然后負壓膨化機內抽負恒壓，使蘋果片在脫水的同時始終保持膨脹狀態固形；
(8)將負恒壓膨化后的蘋果片經過固形后，迅速冷卻定形；
(9)向負壓膨化機內充氣，打開負壓膨化機的門子，蘋果脆片制成。
2.根據權利要求1所述的一種負恒壓制作蘋果脆片的方法，其特征在于將切好的蘋果片放入防氧化劑內進行防氧化處理，防氧化劑的配比為：每百千克純凈水中加入檸檬酸200克、L-抗壞血酸50克、食品級碳酸鈣45克。
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