[發(fā)明專利]小龍蝦砂鍋粥及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811281486.5
• 申請日: 2018-10-23
• 公開（公告）號: CN109198452A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊敏
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東揚(yáng)航食品有限公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L17/40;A23L19/00;A23L31/00;A23L5/00
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 44202
• 代理人: 王峰

本發(fā)明公開了一種小龍蝦砂鍋粥，該小龍蝦砂鍋粥的原料及其重量份數(shù)為：方便粥片48～52份、方便米飯9～11份、燕麥片9～11份、高麗菜3～4份、胡蘿卜0.9～1.1份、青梗菜0.65～0.75份、蔥0.18～0.22份、小龍蝦肉沫2.9～3.1份、香菇0.45～0.55份、黑木耳0.45～0.55份、玉米糝0.7～0.9份；還公開了小龍蝦砂鍋粥的制作工藝，其步驟為：(1)主食準(zhǔn)備；(2)蝦肉準(zhǔn)備；(3)蝦肉處理；(4)冷凍干燥；(5)去雜切粒；(6)原料包裝；本發(fā)明之小龍蝦砂鍋粥給食用者帶來較佳的口感，使得營養(yǎng)更加均衡，更具有豐富口感；其制作工藝使得原料加入開水沖泡時(shí)能快速吸收水份和熱量，大大縮短了沖泡時(shí)間，即沖即食，方便快捷。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及方便食品的技術(shù)領(lǐng)域，特指一種提升了口感，營養(yǎng)更加均衡，大大縮短了沖泡時(shí)間，即沖即食，方便快捷小龍蝦砂鍋粥及其制作工藝。

背景技術(shù)

食品工業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的工業(yè)，也是一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活水平質(zhì)量的重要標(biāo)志，隨著人們生活水平的提高，社會活動節(jié)奏加快，人們的飲食觀念也發(fā)生著巨大的變化，公眾對于營養(yǎng)與方便的需求日趨升溫，消費(fèi)者們不僅需要吃得安全方便，更渴望吃得營養(yǎng)健康。

方便食品的出現(xiàn)，給人們的生活帶來了極大的便利，方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時(shí)簡單加工，可隨時(shí)隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、方便粥、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品；方便食品既節(jié)省了烹飪時(shí)間，又減輕了家務(wù)勞動；同時(shí)豐富了人們的食品種類，這些食物的保質(zhì)期也相對較長，保證了食物的持續(xù)平穩(wěn)供應(yīng)。

就方便粥而言，它就是用物理、化學(xué)的方法對大米進(jìn)行預(yù)處理，把處理后仍呈米粒形狀的這種食品封裝入包裝袋內(nèi)，食用時(shí)只要將袋內(nèi)米粒倒入碗內(nèi)，用開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥；然而，目前市場上的方便粥，其選用的原料參差不齊，僅針對口味進(jìn)行配置，營養(yǎng)成分不全面，完全忽視了健康飲食的重要性，而且，其采用的主食原料過于單一，以至于食用口感較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種小龍蝦砂鍋粥及其制作工藝，其小龍蝦砂鍋粥給食用者帶來較佳的口感，豐富了主食營養(yǎng)，使得營養(yǎng)更加均衡，更具有豐富口感；其制作工藝使得原料加入開水沖泡時(shí)能快速吸收水份和熱量，保持了小龍蝦肉沫和玉米糝原有的色香味和基本形狀，大大縮短了沖泡時(shí)間，即沖即食，方便快捷。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：

一種小龍蝦砂鍋粥，所述小龍蝦砂鍋粥的原料及其重量份數(shù)如下：

方便粥片48～52份、方便米飯9～11份、燕麥片9～11份、高麗菜3～4份、胡蘿卜0.9～1.1份、青梗菜0.65～0.75份、蔥0.18～0.22份、小龍蝦肉沫2.9～3.1份、香菇0.45～0.55份、黑木耳0.45～0.55份、玉米糝0.7～0.9份。

其中，所述小龍蝦肉沫中，每500g小龍蝦肉沫加入由食鹽6～10g和味精5～8g組成的配料。

進(jìn)一步地，所述小龍蝦肉沫為1～2mm的肉塊。

還公開了一種小龍蝦砂鍋粥的制作工藝，所述小龍蝦砂鍋粥采用前述小龍蝦砂鍋粥的原料及其重量份數(shù)，該小龍蝦砂鍋粥的制作步驟如下：

(1)主食準(zhǔn)備：按比例分別取方便粥片、方便米飯和燕麥片，獲得主食，以作備用；

(2)蝦肉準(zhǔn)備：先將小龍蝦進(jìn)行浸泡吐沙，再對小龍蝦進(jìn)行去殼取肉處理，獲得蝦肉，以作備用；

(3)蝦肉處理：將步驟(1)的蝦肉進(jìn)行絞碎處理，再將蝦肉沫與配料攪拌，制得蝦肉沫，以作備用；