[發明專利]一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201811279554.4
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN109303210A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 李本姣;敬勇;馬彬榮;李松;趙思毅;徐建俊;李彪;張哲銘;趙輝
• 申請（專利權）人: 達州市農業科學研究院（達州市苧麻科學研究所達州市薯類作物研究所）
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/44;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/125
• 代理公司: 成都市輔君專利代理有限公司 51120
• 代理人: 楊海燕

1.一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料，其特征在于采用以下方法制得：

1)巴山脆李100～120份洗凈去核得李子果肉；

2)雪蓮果50～60份清洗和去皮；

3)將李子果肉和去皮的雪蓮果分別榨汁得果漿；

4)分別將果漿過濾得巴山脆李汁和雪蓮果汁；

5)取巴山脆李汁20～30份、雪蓮果汁5～10份進行調配得脆李雪蓮果復合飲料汁；

6)向脆李雪蓮果復合飲料汁中加入0.2～0.5份的熟豆漿均質得脆李復合飲料。

2.一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1)巴山脆李100～120份洗凈去核得李子果肉；

2)雪蓮果50～60份清洗和去皮；

3)分別向李子果肉和去皮的雪蓮果中加入0.05～0.1份異抗壞血酸鈉，然后分別榨汁得果漿；

4)分別將果漿過濾得巴山脆李汁和雪蓮果汁；

5)取巴山脆李汁20～30份、雪蓮果汁5～10份進行調配得脆李雪蓮果復合飲料汁；

6)向脆李雪蓮果復合飲料汁中加入0.2～0.5份的熟豆漿均質得脆李復合飲料。

3.根據權利要求2所述的一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于榨汁采用帶式榨汁機。

4.根據權利要求2所述的一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于甜味劑選用甜菊糖甙0.015～0.02份、木糖醇0.075～0.08份。

5.根據權利要求2所述的一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于酸味劑選用檸檬酸0.15～0.2份、蘋果酸0.1～0.15份、檸檬酸鈉0.15～0.2份。

6.根據權利要求2所述的一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于穩定劑選用羧甲基纖維鈉0.05～0.07份、黃原膠0.025～0.03份。

7.根據權利要求1所述的一種機械化加工的低糖型脆李復合飲料的制備方法，其特征在于均質溫度為40～45℃，壓力為14～15MPa，均質次數2～3次。