[發(fā)明專(zhuān)利]無(wú)辛辣味的姜糖膏及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811278264.8
• 申請(qǐng)日: 2018-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109221859A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖小龍
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 肖小龍
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/38
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.一種無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，包括以下組分組成：紅糖、生姜提取物、營(yíng)養(yǎng)液、以及調(diào)節(jié)劑；

其中，生姜提取物主要是由生姜、荔枝肉、綠茶粉、水制得；

營(yíng)養(yǎng)液主要是由糯米、花生仁、紅豆、燕麥、黑胡椒制得；

調(diào)節(jié)劑是由椰肉、龍眼肉、火龍果、酸奶、蛋液制得。

2.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，紅糖、生姜提取物、營(yíng)養(yǎng)液、以及調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量比為10:12:200:1。

3.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，生姜提取物是將生姜、荔枝肉、水一起打漿，加入綠茶粉以150rpm的攪拌速度攪拌20min，至于-18℃條件下冷凍處理1h，然后至于90℃水浴條件下加熱2h，過(guò)濾取濾液，將濾液于95℃濃縮得到生姜提取物，其中，生姜、荔枝肉、水、綠茶粉的質(zhì)量比為10:3:20:1，生姜提取物的含水量為30％。

4.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，營(yíng)養(yǎng)液是將糯米、花生仁、紅豆、燕麥、黑胡椒加入煎液浸泡6h，然后與煎液一起置于蒸籠蒸制50min，過(guò)濾取濾液，將濾渣粉碎，加入淀粉酶酶解4h，滅酶，過(guò)濾取酶解液，將酶解液和濾液混合，即得營(yíng)養(yǎng)液，其中，糯米、花生仁、紅豆、燕麥、黑胡椒、煎液的質(zhì)量比為10:10:8:5:2:100，濾渣、淀粉酶的質(zhì)量比為20:1；

煎液是將益母草、玫瑰花、黨參粉碎后混合，然后加入水于60℃條件下浸泡4h，然后與水一起冷卻后，加入纖維素酶酶解6h，然后再煎熬2h，過(guò)濾取濾液，即得煎液，益母草、玫瑰花、黨參、水、纖維素酶的質(zhì)量比為5:6:2:50:3。

5.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，調(diào)節(jié)劑是將椰肉、龍眼肉、火龍果混合，采用膠體磨磨碎至顆粒粒徑小0.1mm，加入酸奶和蛋液以800rpm的攪拌速度攪拌15min，至于100KHz超聲頻率下超聲處理40min，然后置于10℃條件下靜置4h，再至于800W功率的微波中微波處理5min，得到調(diào)節(jié)劑，其中，椰肉、龍眼肉、火龍果、酸奶、蛋液的質(zhì)量比為10:8:12:20:5。

6.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏，其特征在于，姜糖膏的含水量為8％。

7.如權(quán)利要求1所述的無(wú)辛辣味的姜糖膏的制備方法，其特征在于，將紅糖加入營(yíng)養(yǎng)液于45℃水浴條件下攪拌，直至紅糖完全溶解，加入生姜提取物于65℃水浴條件下攪拌15min，然后再加入調(diào)節(jié)劑于95℃水浴條件下攪拌20min，然后于65℃條件下濃縮即得姜糖膏，其中，紅糖、營(yíng)養(yǎng)液、生姜提取物、調(diào)節(jié)劑的質(zhì)量比為10:12:200:1。