[發明專利]一種光皮木瓜葉茶飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201811277208.2 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109090311A | 公開（公告）日： | 2018-12-28 |
| 發明（設計）人： | 常龍田;金曉 | 申請（專利權）人： | 白河天裕農業高新技術有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 西安億諾專利代理有限公司 61220 | 代理人： | 王轉 |
| 地址： | 725800 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木瓜葉 光皮 茶飲料 瀝干 濾渣 制備 備用 過濾 葉綠素 纖維素酶 纖維素 淡綠色 膠體磨 酶水解 茶漿 分選 漿體 霉變 去除 燙漂 香氣 加熱 清洗 采摘 美觀 飲用 | ||
1.一種光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將采摘的光皮木瓜葉分選，去除霉變的光皮木瓜葉，然后清洗，瀝干水分；
（2）將清洗后的光皮木瓜葉在90-95℃的碳酸鈉溶液中燙漂1-3min，取出瀝干水分后，浸入水中冷卻至室溫，用水洗滌3-5次；
（3）將步驟（2）得到的光皮木瓜葉用纖維素酶進行酶水解90min，過濾，濾渣備用；
（4）按照除澀劑與光皮木瓜葉的質量比為（1-1.5）:100，向步驟（3）得到的濾渣中加入除澀劑，攪拌，然后投入膠體磨，將磨成的漿體過300目，得到茶漿；
（5）向茶漿中加入檸檬酸溶液調節pH至5-7，加熱至90-96℃保持50min，然后降溫至1-3℃；
（6）按照茶漿與水的質量比為1:4，向步驟（5）得到的產物中加入水，攪拌20-40min，過濾，濾渣備用，所得濾液即為光皮木瓜葉茶飲料。
2.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（3）中所述酶水解的具體條為：將纖維素酶用去離子水稀釋為質量濃度為1%的酶解液，按照質量比0.5:100將酶解液與光皮木瓜葉混合，攪拌，然后在溫度50-60℃、pH=4.8的條件下進行酶水解。
3.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述清洗采用氣泡式清洗機進行清洗。
4.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述碳酸鈉溶液的質量濃度為0.5%。
5.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（4）中所述除澀劑由以下重量百分比的原料組分組成：木糖醇0.51%，乙基麥芽酚0.05%，余量為水。
6.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（6）中所述過濾采用300目壓濾機進行過濾。
7.根據權利要求1所述光皮木瓜葉茶飲料的制備方法，其特征在于：步驟（5）中所述檸檬酸溶液的質量濃度為10%。
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