[發明專利]一種紅薯全粉及其制備方法在審
| 申請號： | 201811276460.1 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109259143A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發明（設計）人： | 皮坤寧 | 申請（專利權）人： | 湖南城頭山紅薯食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155 |
| 代理公司： | 長沙楚為知識產權代理事務所(普通合伙) 43217 | 代理人： | 李大為 |
| 地址： | 415500 湖南省常德市澧*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅薯全粉 牛油果 制備 紅薯 麥芽糖 糖尿病癥 嬰兒輔食 抗衰老 乳清粉 豐胸 子宮 維生素 蛋白質 發酵 肝臟 脂肪 美容 水果 緩解 吸收 配合 健康 | ||
1.一種紅薯全粉，其特征在于，所述紅薯全粉的成分包括：紅薯60-80份、牛油果15-25份、麥芽糖醇5-8份和乳清粉2-3份。
2.一種紅薯全粉制備方法，其特征在于，所述制備方法包括：
(1)選取無病變腐爛的新鮮紅薯，清洗干凈去除表面雜質后，在清水中浸泡12h后，送入鍋中熟化，熟化過程為將紅薯放置在廢水中持續燒煮10min，然后撈出送入蒸鍋蒸熟，冷卻自然后去皮，去除紅薯中的粗纖維，將肉質部分打漿備用；
(2)挑選新鮮無病蟲的牛油果，將牛油果清洗干凈，剖開肉核分離，牛油果肉打漿處理，果核碾磨粉碎至200-300目備用；
(3)將紅薯漿和牛油果漿攪拌混合，加入麥芽糖醇和乳清粉調配，繼續在打漿混合機中攪拌混合形成混合勻漿；
(4)在每1kg混合勻漿中加入5-10g酵母，在25-32℃恒溫下發酵12-24h，取出冷凍后進行脫水干燥處理，經過碾磨粉碎至200-300目；
(5)將步驟(4)中的粉末與牛油果核粉末混合均勻，制備成紅薯全粉；
(6)將制備成的紅薯全粉過篩，粒徑合格的即為成品，粒徑不合格的重新置于碾磨粉碎機中再次粉碎處理，直至物料的98％以上被粉碎成合格的粒徑成品；
(7)將成品的紅薯全粉按照每袋25g裝入小袋中，真空密封保存，制成紅薯全粉的產品。
3.根據權利要求1所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述紅薯全粉的成分中加入維生素A、B、C、E。
4.根據權利要求3所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述加入的維生素A、B、C、E含量均為1-2份。
5.根據權利要求2所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述步驟(1)紅薯打漿后進行過濾，濾去漿液中的浮沫以及雜質。
6.根據權利要求2所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述步驟(2)果核碾磨的方法為：將果核在高溫下蒸煮使其內部果仁滅活，風干果核后在粉碎機中粉碎。
7.根據權利要求2所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述步驟(3)麥芽糖醇和乳清粉調配方法為：將麥芽糖醇和乳清粉在體積為1L的45℃清水中融化形成混合溶液，將混合溶液邊攪拌邊加入到紅薯漿和牛油果漿中。
8.根據權利要求2所述的紅薯全粉及其制備方法，其特征在于，所述步驟(4)脫水干燥處理的方法為：將發酵處理后的混合勻漿通過砂芯過濾裝置進行過濾，過濾裝置的負壓為325Kpa，然后至于烘干箱中烘干處理，烘干溫度為70℃。
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