[發明專利]一種枸杞果酥的制備方法在審
| 申請號： | 201811275831.4 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109329801A | 公開（公告）日： | 2019-02-15 |
| 發明（設計）人： | 王鑫 | 申請（專利權）人： | 伽師縣西域果業有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/10;A23P30/30;A23B7/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知識產權代理有限公司 11249 | 代理人： | 呂玉博 |
| 地址： | 831100 新疆維*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 枸杞果 低溫真空油炸 高溫油炸 制備 營養物質損失 產品硬度 膨化技術 酥脆性 脆度 膨化 脫油 枸杞 冷凍 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種枸杞果酥的制備方法，其特征在于：包括將枸杞冷凍后再進行低溫真空油炸膨化和脫油的步驟。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述將枸杞冷凍是將枸杞在零下30℃至零下35℃的條件下冷凍30-60min。
3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：所述低溫真空油炸膨化是在油溫80-90℃，負壓為0.08-0.09MPa的真空條件下將冷凍后的枸杞進行油炸膨化，膨化時間為80-100min。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：油炸膨化時，將盛有冷凍后枸杞的容器低速旋轉。
5.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：所述脫油是將枸杞油炸膨化后，在真空條件下，將盛有枸杞的容器高速旋轉5-7min進行脫油。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：在脫油后，還包括將枸杞果酥自然散熱120-180min進行冷卻的步驟。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：在將枸杞冷凍前，還包括挑選枸杞和清洗枸杞的步驟。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于：所述挑選枸杞為挑選8-9成熟、無蟲蛀、無發霉和無裂口的枸杞。
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