[發明專利]一種烘烤紅棗飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201811275533.5 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN109221834A | 公開（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發明（設計）人： | 莫代任 | 申請（專利權）人： | 莫代任 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 趙麗娜 |
| 地址： | 421000 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烘烤 紅棗飲料 制備 紅棗肉 甜味劑 堿性調節劑 乳化穩定劑 原料制備 保質期 干紅棗 質量份 打碎 紅棗 口味 取材 儲存 保存 | ||
1.一種烘烤紅棗飲料，其特征在于：所述烘烤紅棗飲料的原料按質量份計包括：烘烤紅棗肉3～8份、乳化穩定劑0.5～0.9份、甜味劑1～4份、堿性調節劑0.01～0.03份和水85～95份。
2.根據權利要求1所述的烘烤紅棗飲料，其特征在于：所述乳化穩定劑為卡拉膠、阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、海藻酸鈉和瓜爾膠中的至少一種。
3.根據權利要求2所述的烘烤紅棗飲料，其特征在于：所述乳化穩定劑為阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。
4.根據權利要求1所述的烘烤紅棗飲料，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇和異麥芽低聚糖中的至少一種；所述堿性調節劑為碳酸鈉或小蘇打。
5.一種烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅棗飲料為權利要求1～4任一項所述的烘烤紅棗飲料，所述制備方法包括：
將烘烤紅棗肉粉碎得到烘烤紅棗肉粉；
將烘烤紅棗肉粉、乳化穩定劑、甜味劑、堿性調節劑和水混合制備漿液；
將所述漿液過濾。
6.根據權利要求5所述的烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅棗肉粉的粒徑為100～200目。
7.根據權利要求5所述的烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤紅棗肉通過以下方法制得：將優質干紅棗清洗及干燥后去核，然后采用功率為600～900Kw的微波爐烘烤20～30min。
8.根據權利要求5所述的烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：所述制備漿液過程包括：將烘烤紅棗肉粉、乳化穩定劑、甜味劑、堿性調節劑和水混合，然后注入乳化泵中進行乳化，得到漿液。
9.根據權利要求5所述的烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：所述過濾過程包括：將所述漿液倒入300～500目過濾網袋進行擠濾。
10.根據權利要求5所述的烘烤紅棗飲料的制備方法，其特征在于：將所述漿液過濾后還包括：將所述過濾得到的濾液進行滅菌處理。
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