[發(fā)明專利]一種烘烤核桃飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201811275174.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109221855A | 公開（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 莫代任 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 莫代任 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/38 | 分類號(hào)： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 趙麗娜 |
| 地址： | 421000 湖南省*** | 國(guó)省代碼： | 湖南;43 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 烘烤 核桃飲料 核桃仁 制備 甜味劑 堿性調(diào)節(jié)劑 乳化穩(wěn)定劑 健腦益智 強(qiáng)筋壯骨 潤(rùn)腸通便 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 原料制備 保質(zhì)期 抗衰老 質(zhì)量份 打碎 核桃 口味 取材 儲(chǔ)存 保存 | ||
1.一種烘烤核桃飲料，其特征在于：所述烘烤核桃飲料的原料按質(zhì)量份計(jì)包括：烘烤核桃仁2～6份、乳化穩(wěn)定劑0.3～0.8份、甜味劑3～6份、堿性調(diào)節(jié)劑0.008～0.02份和水80～95份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烘烤核桃飲料，其特征在于：所述乳化穩(wěn)定劑為卡拉膠、阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、海藻酸鈉和瓜爾膠中的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烘烤核桃飲料，其特征在于：所述乳化穩(wěn)定劑為卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烘烤核桃飲料，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇和異麥芽低聚糖中的至少一種；所述堿性調(diào)節(jié)劑為碳酸鈉或小蘇打。
5.一種烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤核桃飲料為權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述的烘烤核桃飲料，所述制備方法包括：
將烘烤核桃仁粉碎得到烘烤核桃粉；
將烘烤核桃粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合制備漿液；
將所述漿液過濾。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤核桃粉的粒徑為100～150目。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：所述烘烤核桃仁通過將優(yōu)質(zhì)核桃仁經(jīng)洗凈、晾干后，在100～150℃的溫度下烘烤15～30min得到。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：所述制備漿液過程包括：將烘烤核桃粉、乳化穩(wěn)定劑、甜味劑、堿性調(diào)節(jié)劑和水混合，然后注入乳化泵中進(jìn)行乳化，得到漿液。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：所述過濾過程包括：將所述漿液倒入150～250目過濾網(wǎng)袋進(jìn)行擠濾。
10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烘烤核桃飲料的制備方法，其特征在于：將所述漿液過濾后還包括：將所述過濾得到的濾液進(jìn)行滅菌處理。
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