[發明專利]一種烘烤芝麻椰子飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811275154.6
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN109221853A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 莫代任
• 申請（專利權）人: 莫代任
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 趙麗娜

本發明公開了一種烘烤芝麻椰子飲料及其制備方法，該烘烤芝麻椰子飲料的原料按質量份計包括：烘烤芝麻2～6份、烘烤椰肉2～6份、乳化穩定劑0.8～1.2份、甜味劑3～5份、堿性調節劑0.01～0.025份和水82～95份。本發明采用烘烤芝麻和烘烤椰肉為主原料制備的烘烤芝麻椰子飲料，不僅口味更醇正，焦香濃烈，入口更香甜，飲后更是余香余味不絕，遠比以生椰子肉為單一主原料不論是生榨或干榨技術制備的椰子汁都更好，同時烘烤芝麻中的營養與烘烤椰肉中的營養優勢互補，營養更加全面豐富，具有養血、養發、生津、潤腸通便、改善血液循環及養顏護膚等功效，更適合為廣大人民群眾提供方便快捷的營養補充，品質提升和特色非常明顯。

技術領域

本發明涉及保健飲品技術領域，具體而言，涉及一種烘烤芝麻椰子飲料及其制備方法。

背景技術

椰肉，棕櫚科植物椰子樹的果實椰子的果肉，營養物質蛋白質、脂肪、葡萄糖、纖維素、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等極為豐富，是人類極其難得的天然有機美食資源，具有人體各方面生理機能調理功效食藥雙用的極品食材。椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪越多，這是椰子果的獨有優勢，也是其他水果所不能比擬的。椰肉營養豐富，多脂脆滑，淡香微甜，可直接食用，也可做成菜肴、蜜餞、椰絲、椰蓉等食品；椰肉，性味甘平，補脾益胃，驅絳蟲，對肺炎、感冒、肺氣腫、胃炎、痢疾、腸炎、膽石癥、胰腺炎、腦炎、中風、低血壓、泌尿系統疾病等有輔助治療功效；椰肉還具有烏發亮發、健腦、明目、溫肺、益乳、健脾、和胃、潤腸、養顏護膚等養生調理作用。

現有技術中，生產椰子汁的方式都是以生椰肉為單一主原料經打、磨漿的生榨方式，不但口感和營養成分單一，而且這種生榨椰子汁工藝深受椰子果有淡旺季供應之分和椰子果笨重運輸不便利等不良影響，取材煩瑣，組織生產具有天然的不易性，且鮮椰肉、椰漿需要冷凍冷藏處理，組織產銷成本較高，浪費大量的物流資源。

發明內容

有鑒于此，本發明提供的一種烘烤芝麻椰子飲料及其制備方法，更好的克服了上述現有技術存在的問題和缺陷，采用烘烤芝麻和烘烤椰肉為主原料制備的烘烤芝麻椰子飲料，不僅口味更醇正，焦香濃烈，入口更香甜，飲后更是余香余味不絕，遠比以生椰子肉為單一主原料不論是生榨或干榨技術制備的椰子汁都更好，同時烘烤芝麻中的營養與烘烤椰肉中的營養優勢互補，營養更加全面豐富，具有養血、養發、生津、潤腸通便、改善血液循環及養顏護膚等功效，更適合為廣大人民群眾提供方便快捷的營養補充，品質提升和特色非常明顯，完全顛覆了所有以生椰肉為單一主原料制備的各種椰子汁；另外，烘烤芝麻和烘烤椰肉作為主原料的保存時間更長，且易于取材和易于儲存，同時使制備得到的烘烤芝麻椰子飲料的品質更穩定，保質期更長，更符合人民群眾對高品質生活的追求，更能滿足人民群眾對消費升級的需要。

一種烘烤芝麻椰子飲料，所述烘烤芝麻椰子飲料的原料按質量份計包括：烘烤芝麻2～6份、烘烤椰肉2～6份、乳化穩定劑0.8～1.2份、甜味劑3～5份、堿性調節劑0.01～0.025份和水82～95份。

進一步地，所述乳化穩定劑為阿拉伯膠、卡拉膠、單雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、海藻酸鈉和瓜爾膠中的至少一種。

進一步地，所述乳化穩定劑為阿拉伯膠、單雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

進一步地，所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麥芽糖醇和異麥芽低聚糖中的一種；所述堿性調節劑為碳酸鈉或小蘇打。

本發明還提供了一種烘烤芝麻椰子飲料的制備方法，所述烘烤芝麻椰子飲料為上述的烘烤芝麻椰子飲料，所述制備方法包括：

將烘烤芝麻和烘烤椰肉粉碎得到烘烤芝麻椰肉粉；

將烘烤芝麻椰肉粉、乳化穩定劑、甜味劑、堿性調節劑和水混合制備漿液；

將所述漿液過濾。

進一步地，所述烘烤芝麻椰肉粉的粒徑為100～150目。