[發明專利]一種保健陳皮干及其制備方法

在審

• 申請號: 201811273447.0
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN111109503A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 何樂聲
• 申請（專利權）人: 江門市新會區金康寶陳皮食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/105;A23L33/125
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 龍婷

本發明涉及一種保健陳皮干，由以下重量份的原料制成：陳皮80?100份、五指毛桃20?30份、茯苓8?10份、甘草8?10份、冰糖30?50份、食鹽3?5份。本發明以陳皮為主要原料，輔以五指毛桃、茯苓和甘草，不僅可以融入五指毛桃的椰子清香和甘草的調味，使陳皮干口味獨特，還可以發揮五指毛桃、茯苓和甘草的功效，使陳皮干具有保健作用。本發明配方科學合理，祛除了傳統九制陳皮中的多種食品添加劑，以我國傳統中藥材相配伍，所制得的陳皮干酸中帶甜，色澤誘人，食之滿口清香，沁人心脾，非常適合老年人長期食用。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種保健陳皮干及其制備方法。

背景技術

五指毛桃，屬桑科植物，長在廣東韶關和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有五指牛奶的別名。但如果僅僅將五指毛桃用于煲湯，大大限制了其使用范圍和使用價值，市場上很少有利用五指毛桃來進行加工零食等產品。因此，合理搭配輔助材料，制成簡單方便使用的產品，可以很好的提高五指毛桃使用價值。

陳皮為蕓香科柑桔屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，作為一種傳統中藥材，氣香而味苦，具有驅除體內濕氣，理氣健脾，燥濕化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹脹滿，不思飲食，咳嗽多痰等，屬于藥食同源物，安全性能好，應用范圍廣。自古就有“千年人參，百年陳皮”的說法，特別是新會柑皮制成的陳皮即新會陳皮深受歡迎。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質，且是傳統的香料和調味佳品。如何把陳皮應用到各種食品中來發揮其功效是近幾年來的一個熱點。

陳皮干是中華民族的傳統美食，具有止咳化痰、順氣解渴的功效，且口感鮮香，兼具甘、甜、咸、酸多種風味和陳皮芳香，是一種很受大眾喜愛的休閑食品。傳統的陳皮干以廣東潮汕地區的九制陳皮最為有名，其原料配方是取陳皮50kg，甘草2-2.5kg，食鹽1kg，甜蜜素1kg，檸檬酸1kg，香蘭素50g，山梨酸鉀25g，苯甲酸鈉25g，阿斯巴甜25g，甜蜜素適量。由于傳統的九制陳皮干中添加了多種工業合成的食品添加劑，雖然增加了產品的風味和口感，但是對食品的安全性也有一定影響。隨著經濟社會的發展，人們對食品安全空前重視，消費者都希望市售食品盡量采用純天然原料制作，少添加一些工業合成的食品添加劑，導致目前添加有多種食品添加劑的食品普遍受到消費者的抵觸。因此，研發一種既能夠采用純天然原料加工，又不喪失產品風味，并且能增強其保健功效的的陳皮干，對滿足當今消費者的需求而言十分必要。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述現有技術的缺點和不足，提供一種保健陳皮干及其制備方法。

一種保健陳皮干，由以下重量份的原料制成：陳皮80-100份、五指毛桃20-30份、茯苓8-10份、甘草8-10份、冰糖30-50份、食鹽3-5份。

本發明以陳皮為主要原料，輔以五指毛桃、茯苓和甘草，不僅可以融入五指毛桃的椰子清香和甘草的調味，使陳皮干口味獨特，還可以發揮五指毛桃、茯苓和甘草的功效，使陳皮干具有保健作用。本發明配方科學合理，祛除了傳統九制陳皮中的多種食品添加劑，以我國傳統中藥材相配伍，所制得的陳皮干酸中帶甜，色澤誘人，食之滿口清香，沁人心脾，非常適合老年人長期食用。

優選地，所述的保健陳皮干由以下重量份的原料制成：陳皮90份、五指毛桃25份、茯苓9份、甘草9份、冰糖40份、食鹽4份。

進一步地，所述陳皮為廣東新會陳皮。

進一步地，五指毛桃取自其根部。

本發明還包括了一種保健陳皮干的制備方法，具體步驟如下：

(1)將陳皮加水浸泡，每隔2-3小時換一次水，換2-3次水，再浸泡10-12小時；