[發明專利]一種陳皮味鍋巴及其制備方法

在審

• 申請號: 201811273446.6
• 申請日: 2018-10-30
• 公開（公告）號: CN111109507A
• 公開（公告）日: 2020-05-08
• 發明（設計）人: 何樂聲
• 申請（專利權）人: 江門市新會區金康寶陳皮食品有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L7/174;A23L17/60;A23L29/30;A23L33/12;A23L33/125
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 龍婷

本發明涉及一種陳皮味鍋巴，由以下重量份的原料制備而成：大米90?100份、糯米50?60份、陳皮提取液15?20份、五指毛桃提取液5?10份、螺旋藻粉8?10份、紅糖粉8?10份、食鹽1?3份、牡丹籽油3?5份。本發明得到的陳皮味鍋巴采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨特，營養豐富。其不僅將陳皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香結合起來，而且融合了兩者的功效。另外在鍋巴表面撒上墨綠色的螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使鍋巴外觀獨特，還使鍋巴具有增強免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種陳皮味鍋巴及其制備方法。

背景技術

陳皮為蕓香科柑桔屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，作為一種傳統中藥材，氣香而味苦，具有驅除體內濕氣，理氣健脾，燥濕化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹脹滿，不思飲食，咳嗽多痰等，屬于藥食同源物，安全性能好，應用范圍廣。自古就有“千年人參，百年陳皮”的說法，特別是新會柑皮制成的陳皮即新會陳皮深受歡迎。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質，且是傳統的香料和調味佳品。如何把陳皮應用到各種食品中來發揮其功效是近幾年來的一個熱點。

螺旋藻是一種優質保健品，含有60％-70％的蛋白質，同時含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種營養成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品。螺旋藻粉是由螺旋藻研磨而成的粉末，比螺旋藻更容易吸收。純正的螺旋藻粉色澤墨綠，摸上去有滑膩感。如何更好的發揮螺旋藻的功效，是近幾年來的一個熱點。

五指毛桃，屬桑科植物，長在廣東韶關和河源等地的深山里，因其葉子長的像五個手指，果實成熟時像毛桃而得名。五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡。它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化濕之效。五指毛桃湯，帶有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有五指牛奶的別名。但如果僅僅將五指毛桃用于煲湯，大大限制了其使用范圍和使用價值，市場上還沒有利用五指毛桃來進行加工零食等產品。因此，合理搭配輔助材料，制成簡單方便使用的產品，可以很好的提高五指毛桃使用價值。

鍋巴作為一種休閑食品，深受廣大青少年朋友的喜愛。其特有的輕脆口感和米的香味，使得很多人愛不釋手，人們常常將其作為輕松娛樂生活方式中的一種零食。但是，由于鍋巴一般在高溫下炸制，營養會遭到流失遭到流失，由于鍋巴還含有大量飽和脂肪和鹽分，過多食用對健康不利。傳統的鍋巴產品已經不再是當代人群的選擇，市場需要的是營養、健康、口味兼具的鍋巴食品。

發明內容

本發明的目的是為了解決上述現有技術的缺點和不足，提供一種陳皮味鍋巴及其制備方法。

一種陳皮味鍋巴，由以下重量份的原料制備而成：大米90-100份、糯米50-60份、陳皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、紅糖粉8-10份、食鹽1-3份、牡丹籽油3-5份。

本發明得到的陳皮味鍋巴采用非油炸制得，不添加任何添加劑，口味獨特，營養豐富。其不僅將陳皮的芳香和五指毛桃淡淡的椰子清香結合起來，而且融合了兩者的功效。另外在鍋巴表面撒上墨綠色的螺旋藻粉和紅糖粉，不僅使鍋巴外觀獨特，還使鍋巴具有增強免疫力、抗衰老等功效，非常適合女性人群食用。

優選地，所述陳皮味鍋巴由以下重量份的原料制備而成：大米95份、糯米55份、陳皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、紅糖粉9份、食鹽2份、牡丹籽油4份。

進一步地，所述陳皮提取液原料為新會陳皮。

本發明還包括了一種陳皮味鍋巴的制備方法，具體步驟如下：

(1)將自然曬干的陳皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮開后小火燉20-30分鐘，冷卻后過濾，得到陳皮提取液；