[發明專利]一種陳皮味鍋巴及其制備方法在審
| 申請號： | 201811273446.6 | 申請日： | 2018-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN111109507A | 公開（公告）日： | 2020-05-08 |
| 發明（設計）人： | 何樂聲 | 申請（專利權）人： | 江門市新會區金康寶陳皮食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L7/174;A23L17/60;A23L29/30;A23L33/12;A23L33/125 |
| 代理公司： | 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425 | 代理人： | 龍婷 |
| 地址： | 529100 廣東省江門市新會區銀*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 陳皮 鍋巴 及其 制備 方法 | ||
1.一種陳皮味鍋巴，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：大米90-100份、糯米50-60份、陳皮提取液15-20份、五指毛桃提取液5-10份、螺旋藻粉8-10份、紅糖粉8-10份、食鹽1-3份、牡丹籽油3-5份。
2.根據權利要求1所述的陳皮味鍋巴，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：大米95份、糯米55份、陳皮提取液18份、五指毛桃提取液8份、螺旋藻粉9份、紅糖粉9份、食鹽2份、牡丹籽油4份。
3.根據權利要求1所述的陳皮味鍋巴，其特征在于，所述陳皮提取液原料為新會陳皮。
4.一種如權利要求1所述的陳皮味鍋巴的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)將自然曬干的陳皮清洗后，加入3-4倍的水，大火煮開后小火燉20-30分鐘，冷卻后過濾，得到陳皮提取液；
(2)取五指毛桃洗凈后加水煎煮2-3次，每次加5-8倍量水煎煮1-1.5小時，過濾后得到五指毛桃提取液；
(3)取新鮮的螺旋藻洗凈后進行噴霧干燥、消毒，然后過篩得到螺旋藻粉；
(4)取塊狀紅糖進行研磨，然后過篩得到紅糖粉，并與螺旋藻粉均勻混合，備用；
(5)將大米和糯米洗凈混合均勻入鍋，加入陳皮提取液和五指毛桃提取液，開中火將大米和糯米煮熟，得到熟米飯；
(6)將食鹽加入熟米飯中，攪拌混合均勻，然后揉拌、搟壓成片狀，切制成塊得到鍋巴半成品，表面噴上牡丹籽油，放入烤箱烘烤至烤熟；
(7)將鍋巴冷卻至15℃，撒上適量的螺旋藻粉和紅糖粉，得到成品。
5.根據權利要求4所述的陳皮味鍋巴的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)采用的篩子大小為200目。
6.根據權利要求4所述的陳皮味鍋巴的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)采用的篩子大小為100目。
7.根據權利要求4所述的陳皮味鍋巴的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)烤箱溫度設置為110-120℃。
8.根據權利要求4所述的陳皮味鍋巴的制備方法，其特征在于，所述步驟(6)鍋巴半成品厚度為2mm。
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