[發(fā)明專利]一種新型麻花的制作工藝及其方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811272753.2
• 申請(qǐng)日: 2018-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109122774A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳蓉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市南川區(qū)陳吉旺福食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種新型麻花的制作工藝及其方法，配方包括：面粉1500克，雞蛋10個(gè)，色拉油適量，牛奶300ml，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，鹽20克，黑芝麻適量，水適量，老面一小塊，堿面一勺；一種新型麻花的制作工藝及其方法；所用配料中使用到的雞蛋有潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫力，護(hù)眼明目的功效；牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，蜂蜜和黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且該新型麻花制作方法簡(jiǎn)單，口感酥脆，且便于儲(chǔ)存。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及麻花制作領(lǐng)域，具體為一種新型麻花的制作工藝及其方法。

背景技術(shù)：

麻花是中國(guó)的一種特色健康食品，麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素，小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種新型麻花的制作工藝及其方法；所用配料中使用到的雞蛋有潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫力，護(hù)眼明目的功效；牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，蜂蜜和黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且該新型麻花制作方法簡(jiǎn)單，口感酥脆，且便于儲(chǔ)存。

技術(shù)方案：

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種新型麻花的制作工藝及其方法，配方包括：面粉1500克，雞蛋10個(gè)，色拉油適量，牛奶300ml，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，鹽20克，黑芝麻適量，水適量，老面一小塊，堿面一勺；

其具體制作方法：

1.牛奶，雞蛋，蜂蜜，糖，鹽，桂花，色拉油適量分次加入攪拌均勻，制得均勻溶液；

2.老面加溫水與面粉放入一塊，開(kāi)始和面，加水，加入堿面適量開(kāi)始和面，然后加入黑芝麻適量；

3.取上3/4均勻溶液倒入和好的面團(tuán)，重新和面，然后開(kāi)始醒面，醒10分鐘揉一次，使溶液與面團(tuán)混合均勻，醒一個(gè)小時(shí)后結(jié)束；

4.將最終醒好的面團(tuán)分割后放入麻花機(jī)下料倉(cāng)并鎖好倉(cāng)門，啟動(dòng)麻花機(jī)并調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速使前后兩條勻速前進(jìn)，不得絞在一起，給切刀打油以免沾刀影響成型，接料盤內(nèi)的麻花生坯分開(kāi)攤放，不得疊在一起；

5.烤盤上刷色拉油油，均勻碼麻花生坯，烤箱預(yù)熱180度；

6.入麻花后，170度，中層，烤25分鐘，中間可以將烤盤前后對(duì)調(diào)一次，并在最后三分鐘刷一層均勻溶液；

7.麻花剛出箱時(shí)微軟，降溫冷卻即可。

本發(fā)明的有益效果：一種新型麻花的制作工藝及其方法，所用配料中使用到的雞蛋有潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目的功效；牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，蜂蜜和黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且該新型麻花制作方法簡(jiǎn)單，口感酥脆，且便于儲(chǔ)存。

附圖說(shuō)明：

圖1是本發(fā)明實(shí)施流程圖。

具體實(shí)施方式：

本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例；基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。實(shí)施例：本發(fā)明的主要目的在于提供一種新型麻花的制作工藝及其方法，配方包括：面粉1500克，雞蛋10個(gè)，色拉油適量，牛奶2袋，糖200克，蜂蜜100克，桂花100克，鹽20克，黑芝麻適量，水適量，老面一小塊，堿面一勺；

其具體制作方法：

1.牛奶，雞蛋，蜂蜜，糖，鹽，桂花，色拉油適量分次加入攪拌均勻，制得均勻溶液；

2.老面加溫水與面粉放入一塊，開(kāi)始和面，加水，加入堿面適量開(kāi)始和面，然后加入黑芝麻適量；