[發明專利]一種無糖湯圓的加工方法在審
| 申請號： | 201811270629.2 | 申請日： | 2018-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN111096414A | 公開（公告）日： | 2020-05-05 |
| 發明（設計）人： | 王升;陳建余;林金革;黃國平;卓余鋒 | 申請（專利權）人： | 南京夢和電子科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23P20/25;A23L25/00;A23L29/30;A23L11/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210008 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 湯圓 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種無糖湯圓的加工方法，其特征在于，包括依次進行的如下步驟：
步驟一、無糖湯圓的原料分成兩組，以重量份數計，第一組原料包含苦蕎麥全粉600-1000份、糯米粉200-600份和水，水的用量與第一組原料重量之和的比值為1-3∶1，第二組原料包含冬瓜丁60-100份，將第一組原料混合揉捏后制得湯圓皮，將第二組原料制成圓形的湯圓陷；
步驟二、將湯圓陷包入湯圓皮中制作成無糖湯圓，其中湯圓皮和湯圓陷的重量的比值為2-3∶1；以及，
步驟三、將無糖湯圓速凍后置于溫度-18℃條件下冷凍儲藏。
2.如權利要求1所述的無糖湯圓的加工方法，其特征在于，所述第一組原料還包括山藥粉100-200份。
3.如權利要求1所述的無糖湯圓的加工方法，其特征在于，所述第二組原料還包括紅豆沙30-50份和核桃粉20-30份。
4.如權利要求1所述的無糖湯圓的加工方法，其特征在于，所述第二組原料還包括木糖醇80-100份。
5.一種無糖湯圓，其特征在于，由如權利要求1至4中任一項所述的方法制得。
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