[發明專利]一種槐花罐頭及其制作方法

無效

• 申請號: 201811269701.X
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109393462A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 胡功擎
• 申請（專利權）人: 江蘇雨葉食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 馬進

一種槐花罐頭，包括槐花、面粉、食鹽和芝麻油，其制作方法為：采收鮮槐花，清洗、瀝干水放入容器中；將面粉倒入容器中，攪拌槐花和面粉使其混合均勻，然后將食鹽和芝麻油分別加入槐花和面粉混合物中，且邊加入邊攪拌；將混合好的槐花和面粉混合物，裝罐，蒸熟，封蓋，冷卻即得槐花罐頭。本發明的一種槐花罐頭，保留有鮮槐花的營養物質和香味物質，帶有槐花的自然清香，營養價值高；本發明的一種槐花罐頭的制作方法，通過將鮮槐花與面粉、食鹽和芝麻油混合后直接裝罐進行蒸熟，殺菌和熟化同時進行，節約了工序，簡化了工藝，克服了傳統的鮮槐花處理工藝導致的鮮槐花活性物質和香味物質的流失嚴重的缺陷。

技術領域

本發明涉及果蔬罐頭，具體涉及一種槐花罐頭及其制作方法。

背景技術

槐花，味道甘甜可口，氣味清香沁脾，具有清熱、涼血、清肝瀉火的功效，并能消炎、鎮痛、緩解腸風便血和痔血、預防中風。由于槐花中含有蘆丁和槲皮素，還能軟化血管，對動脈粥樣硬化有一定的輔助治療作用。蒸槐花是北方常見的一種食物，將槐花裹粉蒸熟，配上蒜汁，是一種難得的美味。但是槐花只有春末才有，且花期短，很難保藏。罐頭食品通過罐頭隔絕外部空氣，在殺菌后就可以長期保藏，不需要添加任何防腐劑。

發明內容

本發明的第一個目的在于提供一種營養豐富味道鮮美的槐花罐頭；本發明的第二個目的在于提供一種易于制作且能保留槐花自然香味的槐花罐頭的制作方法。

為實現上述發明目的，本發明的技術方案如下：

一種槐花罐頭，以質量份計包括70份的槐花，10-15份的面粉，1-3份的食鹽，1-3份的芝麻油，余量為水。

作為本發明進一步改進的技術方案，所述槐花由花被飽滿且未展開的槐花。

作為本發明進一步改進的技術方案，所述面粉為玉米面粉。

一種槐花罐頭的制作方法，包括步驟：

S1：采收鮮槐花，清洗、瀝干水放入容器中；

S2：將面粉倒入容器中，攪拌槐花和面粉使其混合均勻，然后將食鹽和芝麻油分別加入槐花和面粉混合物中，且邊加入邊攪拌；

S3：將S2中混合好的槐花和面粉混合物，裝罐，蒸20-40分鐘，封蓋，冷卻即得槐花罐頭。

作為本發明進一步改進的技術方案，所述步驟S1具體包括：采收花被飽滿且未展開的鮮槐花，清洗、瀝干水放入容器中。

作為本發明進一步改進的技術方案，所述步驟S2具體包括：將面粉倒入容器中，攪拌槐花和面粉使其混合均勻，然后將食鹽和芝麻油分別加入槐花和面粉混合物中，且邊加入邊攪拌，其中各的配料配比以質量份計為70份的槐花、10-15份的面粉，1-3份的食鹽，1-3份的芝麻油。

作為本發明進一步改進的技術方案，所述面粉為過100-120目篩網的黃玉米面粉。

與現有技術相比，本發明的有益效果：

本發明的一種槐花罐頭，保留有鮮槐花的營養物質和香味物質，帶有槐花的自然清香，營養價值高；本發明的一種槐花罐頭的制作方法，通過將鮮槐花與面粉、食鹽和芝麻油混合后直接裝罐進行蒸熟，殺菌和熟化同時進行，節約了工序，簡化了工藝，克服了傳統的鮮槐花處理工藝導致的鮮槐花活性物質和香味物質的流失嚴重的缺陷，制得的槐花罐頭開罐即食，或經微波爐加熱后食用，保留有槐花的自然清香和全部營養物質，口感好，營養價值高。

具體實施方式：

實施例1

一種槐花罐頭，以質量份計包括70份的槐花，10-15份的面粉，1-3份的食鹽，1-3份的芝麻油，余量為水，其中，槐花是花被飽滿且未展開的鮮槐花經蒸熟制成，面粉為過100-120目篩網的黃玉米面粉經蒸制而成。