[發明專利]大豆益生肽復合水溶性功能因子的清潔生產方法

在審

• 申請號: 201811268615.7
• 申請日: 2018-10-29
• 公開（公告）號: CN109619264A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 李榮和;高長城;徐國慶;李玉馨;劉雷;雷海容;周書華;宛淑芳;劉仁洪;李曉東;許偉良;劉輝;梁洪祥
• 申請（專利權）人: 長春大學
• 主分類號: A23J3/34
• 分類號: A23J3/34;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/13;A23L33/15;A23L33/18
• 代理公司: 吉林省長春市新時代專利商標代理有限公司 22204
• 代理人: 丁洪學

一種大豆益生肽復合水溶性功能因子的清潔生產方法，包括：1、原料豆粕粉碎。2、水溶、堿溶、酶解。3、固液分離。4、電滲析除鹽。5、活性炭脫色、脫異味。6、過濾。7、超高溫瞬時殺菌。8、反滲透濃縮。9、噴霧干燥本發明的積極效果是：生產過程除清潔用水外基本無明顯廢水排放。主產品大豆肽在接觸空氣的常態保存條件下不產生異味，水溶性提高，口感風味均優于現有大豆肽產品，可長期存放。大豆低聚糖粉噴霧干燥生產過程無需添加減阻劑，可使水蘇糖與棉子糖含量≥10%。產成品中將現有生產大豆肽隨水排放的核酸、葉酸、皂苷、水溶性多糖等有益于人體保健的功能因子全部提取、進入產成品中。本發明的方法適于用各種油料植物種子制備“復合水溶性功能因子”。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及“大豆（含油料植物）益生肽復合水溶性功能因子”的清潔生產方法。

背景技術

大豆肽（相對分子質量<5000的大豆蛋白質）與大豆低聚糖（水蘇糖與棉子糖）、核酸、葉酸、大豆皂苷等作為人類的醫療與保健功能因子的功效，在全球范圍越來越得到廣泛的證實。

但是目前應用最為廣泛的大豆肽在人工提取過程以分離蛋白為原料，生產1噸大豆肽，生產用水約80噸到100噸，如以豆粕為原料，生產1噸大豆肽，生產用水高達300噸左右，按目前通用技術生產大豆肽，生成的大量排放廢水中含有豐富的低聚糖、核酸、葉酸、皂苷及其它水溶性多糖等有機成份，這些水溶性有機成份隨水排放，不僅嚴重污染環境，而且造成資源浪費。

按通用技術提取的大豆肽作為產成品提取后，只要與空氣接觸，貯放時間越長，產生的蛋白氧化、類似僵蠶蛹的異味越濃，嚴重影響大豆肽口服品質。

大豆低聚糖——水蘇糖與棉子糖由于粘度高、吸濕性強，在噴霧干燥生產過程不僅操作困難而且粘附塔壁，所以必須添加減阻劑（如麥芽糊精），才能使液態水蘇糖與棉子糖通過噴霧干燥工藝實現產品干燥，但添加了減阻劑后又使水蘇糖與棉子糖在產成品中所占純度比率大幅下降。

發明內容

本發明的目的是提供一種大豆益生肽復合水溶性功能因子的克服現有生產技術存在上述缺陷的清潔生產方法，用于生產大豆肽。

對本項發明的名稱解釋如下：

（1）本發明的產成品中以大豆肽為主要成份，肽含量≥58%，符合大豆肽粉《國家標準》（GB/T22492-2008）的理化指標要求。

（2）本發明的產品中含量僅次于大豆肽的有機成份為大豆低聚糖（水蘇糖、棉子糖），水蘇糖與棉子糖已被世界食品科學業界公認為不被人體吸收的、但卻能使人體內有益菌（如雙歧桿菌等）增殖的“益生元”，大豆水蘇糖、棉子糖作為“益生元”在本發明的產成品中含量≥10%，與大豆肽呈復合狀態存在，各自獨立保持對人體的醫療保健功效，所以本發明的產成品的主要成份名稱命名為“大豆益生肽”，以區別于普通的大豆肽類產品。

（3）本項發明的產成品中還含有大豆中的核酸、葉酸、皂苷等及其它水溶性多糖等成份，這些有機成份均屬于水溶性物質，本產品中不含其它脂溶性物質與醇溶性物質。由于產成品中的多種水溶性物質各自保持特有的醫療保健功能，所以命名為“復合水溶性功能因子”。

（4）關于“清潔生產”系相對于目前大豆肽通用技術而言，鑒于目前大豆肽生產技術均產生大量廢水，而且廢水中含有多種有益于人體健康的有機成份，排放后嚴重污染環境，本發明在生產過程除達標排放少量清洗管路及洗刷環境的清潔用水外，與目前已廣泛用于生產大豆肽粉的生產工藝相比，基本無生產用水排放。本發明生產過程產生的豆渣全部用作飼料或肥料?；谏鲜鏊狞c理由，所以本項發明命名為《“大豆益生肽復合水溶性功能因子”的清潔生產方法》。

本發明的生產方法包括：

1、原料豆粕粉碎

將符合《國家標準》的原料豆粕粉碎，粉碎粒度約細于40目（φ≤425μm）；